Les responsables du bureau d'études britannique International trading and engeneering (ITE), en charge de la restauration et de l'accueil des hôtes d'Oran, ont inspecté et répertorié une douzaine de restaurants sur une liste de quarante, avons-nous appris de source concordante. La sélection de ces restaurants est définie selon les normes internationales en matière de service et d'équipements qui ont pesé sur le choix du bureau d'études anglais. Au cours de leurs visites, les responsables ont pris en compte les critères de base de la gastronomie traditionnelle algérienne, orientale et occidentale. Le choix des mets, des entremets et des desserts a été passé à la loupe par les experts culinaires britanniques qui n'ont pas lésiné sur les conditions de service des restaurants sélectionnés à cet effet. Les opérations de sélection se poursuivront au fur et à mesure des besoins exprimés par la Commission nationale d'organisation (CNO) en perspective de la Conférence internationale GNL 16 prévue à Oran du 18 au 21 avril prochain.
