Le président du Conseil de la nation reçoit l'ambassadrice de la République de Slovénie en Algérie    Conseil de la nation : Le ministre de la Justice présente le texte de loi relative à la mobilisation générale    Krikou: les textes législatifs nationaux, des acquis qui accompagnent la politique nationale de développement    AP-OSCE: l'Algérie attachée à ses principes indéfectibles en faveur des causes de libération    Plus de 15.700 logements et aides à l'habitat attribués dans sept wilayas du Sud    Nécessité d'accompagner les jeunes et renforcer les programmes de prévention contre les drogues    Crimes coloniaux: l'Algérie soutient toutes les démarches réclamant justice    L'université est devenue un acteur économique et social et un partenaire de développement    Fête de l'indépendance: la journée du samedi chômée et payée    Allocution du président de la République à la Conférence internationale sur le financement du développement    Le 2e festival culturel national de la musique et de la chanson chaouies du 6 au 9 juillet    Agression sioniste contre Ghaza: le bilan s'alourdit à 56.647 martyrs    Le Premier ministre rencontre à Séville le président du gouvernement espagnol    Foot/Ligue 1 Mobilis 2025-2026: ouverture du mercato estival    Appel à adopter des politiques plus souples et réalistes pour l'orientation des aides au développement    Festival international de l'Inchad: authenticité et innovation en clôture de la 11e édition    La FAF annonce de nouvelles mesures    Ballalou préside le lancement des travaux de restauration du «Palais El Menzah» à la Casbah d'Alger    Vers la relance de toutes les unités au service de l'économie nationale    Les 15 solutions pour atténuer l'écart du cours du dinar algérien entre le marché officiel et celui du marché parallèle    Le contrat-type du joueur et de l'entraîneur professionnel est né    Le Bayern et Kane éteignent Flamengo et défieront le PSG    «Nous continuerons à punir Netanyahou jusqu'à ce qu'il soit inapte»    Ooredoo Sponsor de la 20e édition du forum Rakmana    Championnat National de VTT: Victoire de l'athlète Abderrahmane Mansouri    10 martyrs dans un bombardement sioniste visant un centre de distribution d'aide    M. Antonio Guterres transmet ses chaleureuses salutations au président de la République    Projection d'un documentaire sur le parcours de Djouher Amhis Ouksel    Le CNC sacré champion national de water-polo dans quatre catégories    Saâdaoui salue les performances de plusieurs établissements scolaires    Plusieurs clous et des objets métalliques retirés de l'estomac d'un patient    Le Bazane, tenue traditionnelle reflétant l'identité culturelle authentique de la région de Bordj Badji-Mokhtar    Renforcer la sensibilisation au sein des familles    A peine installée, la commission d'enquête à pied d'œuvre    «L'Algérie, forte de ses institutions et de son peuple, ne se laissera pas intimider !»    Le président de la République inaugure la 56e Foire internationale d'Alger    La Fifa organise un séminaire à Alger    Khaled Ouennouf intègre le bureau exécutif    L'Algérie et la Somalie demandent la tenue d'une réunion d'urgence du Conseil de sécurité    30 martyrs dans une série de frappes à Shuja'iyya    Lancement imminent d'une plate-forme antifraude    Les grandes ambitions de Sonelgaz    La force et la détermination de l'armée    Tebboune présente ses condoléances    Lutte acharnée contre les narcotrafiquants    La Coquette se refait une beauté    Cheikh Aheddad ou l'insurrection jusqu'à la mort    Un historique qui avait l'Algérie au cœur    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Habitudes de consommation durant le ramadhan à Constantine : Quand la galette fait de l'ombre au pain
Publié dans El Watan le 08 - 05 - 2021

De nouvelles habitudes de consommation deviennent plus remarquables durant le Ramadhan de cette année à Constantine. Face à une diminution considérable de la consommation du pain durant ce mois, on note une hausse importante de la demande sur la galette, toutes formes confondues.
Des chaînes se forment chaque jour, notamment dans l'après-midi, quelques heures avant la rupture du jeûne devant les lieux de vente de galette, dont la fabrication a pris les allures d'une importante activité commerciale.
Pour cela, il n'y a qu'à voir les grossistes des produits alimentaires de la cité populaire des Frères Abbas (Oued El Had), où la galette se vend en gros au même titre que les autres produits.
D'ailleurs, elle trône en bonne place à côté des feuilles de khatfa (dioul) et du raghif. Interrogés devant les files d'attente, plusieurs clients affirment avoir banni le pain durant le Ramadhan, malgré la différence de prix. Précisément, le prix d'une baguette de pain varie entre 10 et 20 DA, contrairement à la galette qui coûte entre 60 et 80 DA.
«La qualité de la baguette du pain rotatif est complètement différente de celle des années précédentes. Non seulement il n'a aucun goût, mais il est dangereux pour la santé à cause des produits ajoutés, dont l'améliorant. Les gens commencent à prendre conscience du risque de ce pain.
C'est pourquoi ils préfèrent se diriger vers les vendeurs de galette, qui ont l'embarras du choix», a déclaré Mouna. Hamid ajoute : «Pour moi, le pain vendu actuellement est une arnaque. Même les gens qui ne l'achètent plus le préparent actuellement à la maison.»
De leur côté, nombreux sont les vendeurs de galettes qui ont enregistré une importante hausse de la demande durant ce mois, précisément par les couples de vieux ou les femmes qui travaillent. Un vendeur exerçant au boulevard Boudjeriou au centre-ville de Constantine affirme que la demande sur la galette a doublé, de même aussi pour le fameux khobz dar (Pain maison).
Mais il faut noter que cette hausse de la consommation de la galette durant le Ramadhan est temporaire. Elle est due essentiellement aux habitudes alimentaires des Constantinois qui préfèrent de loin ce produit sur leur table aux côtés de la traditionnelle chorba.
C'est différent par rapport au pain qu'on consomme les autres périodes de l'année. Pour sa part, Abdelaziz Bougarne, président de l'union des boulangers de la wilaya de Constantine, n'était pas du même avis. Cette réduction, selon ses dires, est liée à plusieurs facteurs, dont la baisse du pouvoir d'achat. En termes de chiffres, M. Bougarne affirme qu'au début du mois de Ramadhan, les boulangers jetaient quotidiennement environ 7000 baguettes non vendues. «Nous avons remarqué cette baisse de consommation, avant le mois de Ramadhan, mais elle n'était pas si brutale.
Durant les dix premiers jours du Ramadhan, un seul boulanger produisait environ 700 baguettes/jour et jetait environ 500, cela sans compter le gaspillage des citoyens. Ce pain invendu est orienté vers les étables comme nourriture pour le bétail.
Ce qui nous a poussés à réduire la production, le nombre de travailleurs et fermer temporairement 35 boulangeries, surtout celles situées dans les zones rurales», a regretté M. Bougarne. Et de poursuivre que même les vendeurs de galette ont connu une baisse de 40 %, à cause de la Covid et de la baisse du pouvoir d'achat.
Advertisements


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.