La situation qui prévaut dans les abattoirs communaux n'est guère reluisante. Ceux-ci sont dans un état de déliquescence et d'insalubrité criardes. Ces structures font l'objet de critiques acerbes de la part des consommateurs qui n'hésitent pas à montrer du doigt le manque de contrôle des services d'hygiène. L'exiguïté des lieux et la non-conformité aux règles des plus élémentaires d'hygiène ne sont pas les seules carences dont souffrent les lieux d'abattage. Leur implantation dans des endroits peu salubres, jouxtant même des monticules d'ordures de tout genre, n'est nullement rassurante pour la santé des consommateurs. Les marchés hebdomadaires constituent le lieu où les conditions d'hygiène sont le dernier souci de certains bouchers faisant grand cas des conditions d'hygiène et n'hésitent pas à étaler leurs marchandises à l'air libre. L'absence des services d'hygiène hypothèque sérieusement la santé publique, à telle enseigne que le transport de cette marchandise (viande) se fait par des véhicules non frigorifiques, et dans les périodes de grande chaleur le risque est grand. À signaler que certaines municipalités ne disposent pas d'abattoirs, ce qui contraint les bouchers locaux à se rendre vers d'autres lieux d'abattage situés dans les communes voisines. Des pratiques illicites sont enregistrées à travers certaines localités où des bouchers véreux recourent à l'abattage clandestin. Comme il n'est pas rare de constater de visu dans les marchés hebdomadaires des viandes non estampillées sur des étals de fortune et dont les conditions d'hygiène laissent à désirer. «Les services de l'inspection vétérinaire de wilaya doivent réguler davantage cette branche d'activité afin de rassurer le consommateur, car il y va de la santé publique», suggère Malek, un médecin généraliste.
