En principe, dans un pays chaud, même les pauvres ne devraient pas avoir froid. Ce qui reste à démontrer ! Car pour rester chaud, il vaut mieux ne pas avoir froid. Mais que faire pour garder le froid, au cas où il ferait chaud ? La technologie a trouvé la parade. Produire du froid et vendre des réfrigérateurs. D'où un immense progrès pour l'humanité qui pourra stocker denrées et médicaments autrement qu'avec du gros sel. L'Algérie, même avec beaucoup de retards et de ratés tend à généraliser l'usage du frigo. Des chambres froides sédentaires et mobiles encombrent le paysage. Signe de progrès incontestable. Mais au pays du désert, rien n'est aussi évident. Alors que les chambres froides rendent d'inestimables services -n'en déplaise aux ministres de l'Agriculture et du Commerce qui, après les avoir subventionnées, sont en train de les décrier à cause de la patate à 70 DA- celles montées sur camions chinois se sont mises au chômage technique. Même les poissonniers qui traversent le pays d'Ouest en Est préfèrent acheter de la glace pilée au lieu de faire fonctionner le système de froid. Laitages, fromages, Cachir et autres saucisses sont baladés aux quatre coins du pays à bord d'enceintes frigorifiques à l'arrêt. Le plus cruel est que jamais un camion frigorifique n'aura été mis en fourrière pour défaut de réfrigération. Ceci ne nous met pas à l'abri des intoxications alimentaires.
