Photo : Makine F. La fermeture de bon nombres de boulangeries, constatée ces derniers temps, ne semble pas du goût de la Fédération des boulangers relevant de l'Ugcaa. Celle-ci indique par la voix de M. Boussadi, membre de la Fédération, avoir instruit l'ensemble des professionnels affiliés à la Fédération à garder les pétrins en marche et que «les départs en congé en cette période d'été doivent être organisés». Il ajoute que «les boulangers ne doivent en aucun cas partir tous en même temps. Ceci pénalise le consommateur et ouvre la voix à la spéculation. “De toute façon, nous, au niveau de la Fédération, avons émis des directives à tous les exploitants de boulangeries affiliés à la Fédération de s'organiser durant cette période estivale”. Pour ce qui est des boulangeries fermées depuis quelques semaines, je peux vous assurer que l'ensemble d'entre elles ne sont pas affilées à notre fédération. Je ne peux pas me prononcer sur leur choix, ils sont des commerçants indépendants, libres de leurs actions». Au sujet du mois de Ramadhan, le représentant des boulangers dira qu'il pourrait y avoir des perturbations dans la production du pain, puisque, prévoit-il, «des boulangers profiteront de ce mois de grande consommation pour brandir de nouveau les revendications des professionnels». sur ce point précis, l'interlocuteur déplore le fait que les doléances de boulangers ne soient pas encore exaucées. D'après lui, «le choix de la corporation est presque imposé en l'absence d'une prise en charge de ses doléances». Selon M. Boussadi, en sus des récurrentes coupures d'électricité durant la saison estivale, les craintes des boulangers s'accentuent avec les récentes augmentations des prix des matières premières comme la levure, l'huile et le sucre. «Une coupure de courant d'électricité d'une heure occasionne une perte évaluée à 7 500 DA», estime-t-il.
