Ingrédients : 6 escalopes de poulet ou 6 cuisses de poulet (vous pouvez mettre de l'agneau pour le tajine) 1 oignon émincé 1 poignée de pois chiches trempés la veille dans de l'eau sel et poivre quelques pistils de safran 1 bâtonnet de cannelle 6 à 8 portions de vache qui rit 150 g de riz cuit à l'eau persil 2 œufs chapelure. Préparation : Dans une marmite, mettre les escalopes avec 2 cas d'huile et faire revenir, ajouter l'oignon émincé, saler et poivrer, puis ajouter les pistils de safran et le bâtonnet de cannelle et les pois chiches et couvrir d'eau et laisser cuire. Après la cuisson des escalopes, prélever 4 escalopes de poulet, les passer au hachoir avec du persil et puis rajouter le bol de riz cuit et les portions de vache qui rit et hacher une 2e fois. Saler et poivrer. Ainsi, on obtiendra une farce collante. Façonner des croquettes, les passer dans les œufs battus et puis la chapelure et faire frire dans de l'huile. Entre-temps, laisser la sauce épaissir à petit feu et puis servir les croquettes dans un tagine. Verser par-dessus la sauce et les pois chiches et les présenter avec un pain maison. Vous pouvez présenter vos croquettes de poulet sans le tagine, accompagnées d'une salade
