L'hygiène des aliments comprend un certain nombre de routines à suivre lors de manipulation des aliments, dans le but de prévenir des atteintes potentielles à la santé... DES PETITS CONSEILS POUR VOUS Avant tout, il est nécessaire de se laver les mains dès que l'on rentre chez soi avant de préparer le repas ou encore après être allée aux toilettes. En cuisine, le nettoyage des surfaces, des équipements, des ustensiles comme la vaisselle est recommandé. Le réfrigérateur comme le congélateur doivent être entretenus pour éviter la propagation des bactéries. Hygiène domestique Vérifiez les dates de conservation des aliments qui sont indiquées sur l'étiquetage. On distingue la DLC, date limite de consommation identifiée par un « A consommer jusqu'au » et la DLUO, date limite d'utilisation optimale identifié par « A consommer de préférence avant ». Ces dates sont valables tant que les produits ne sont pas ouverts. Achetés à la coupe ou préparés par un artisan (boucher, traiteur...), on ne peut outrepasser 72 heures. Les viandes crues et les viandes cuites doivent être séparées dans le réfrigérateur et surtout ne pas être en contact avec d'autres aliments. Il faut laver les fruits et légumes avant de les consommer, voire les éplucher en les séparant préalablement. Pour les poissons, ce délai est ramené à 24 heures, il est de 5 jours pour les fromages à la coupe. Les sachets des produits congelés ou surgelés ne doivent pas être couverts de givre ou de paillettes lors de leur achat, cela indiquerais que la chaîne du froid a été rompue. Il convient de respecter la chaîne du froid. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Si les œufs sont vendus à température ambiante, il est recommandé de les conserver au réfrigérateur. Tout œuf cassé ou fêlé doit être jeté.
