Les études modernes ont montré que le safran mérite amplement les vertus qu'on lui attribue. Ses effets sur le tube digestif ont été démontrés. On a mis également en valeur ses propriétés anti-oxydantes : il lutte ainsi contre l'altération des organes et fonctionnerait comme ralentisseur de leur vieillissement, donc comme un facteur anti-âge ! Il est donc excellent pour les artères, le cœur, le foie, etc. On pense aussi utiliser ses constituants en cosmétique, pour réaliser des produits rajeunissants ! Des études récentes ont également mis en valeur les propriétés anticancéreuses du safran. On sait que les Anciens traitaient un grand nombre de tumeurs en faisant absorber au malade des mixtures à base d'extraits de safran. Aujourd'hui, on sait que cette indication est en grande partie fondée. C'est l'un de ses composants, le diméthyl-crocétine, qui agit contre les tumeurs chez les rongeurs, ainsi que les tumeurs humaines, dans les leucémies. De nombreuses expériences ont été tentées et beaucoup se sont soldées par des succès indéniables. Ainsi, des extraits de safran ont permis d'allonger la vie de souris atteintes de sarcomes, en comparant ces souris à d'autres souris-témoins, atteintes du même mal, mais non traité au sarcome. La durée de vie a été augmentée de plus de 100 %, ce qui est très prometteur ! On a aussi découvert que l'extrait de safran est cytotoxique pour des lignées cellulaires tumorales : des recherches sont en cours pour développer des traitements alternatifs à base de safran.
