Consignes n Il est conseillé au moment de la récolte d'éviter de recourir à la technique du gaulage qui consiste à secouer les branches à l'aide d'un bâton, mais plutôt l'emploi d'accessoires qui préserveraient les pousses. La campagne oléicole pour la saison 2010-2011 sera «bonne et de qualité» tant pour l'olive de conserve que l'huile d'olive, selon l'Institut technique de l'arboriculture fruitière et de vigne (Itafv), qui appelle au respect des techniques de cueillette, de stockage et de trituration des fruits pour une «réussite optimale de la campagne». Afin d'optimiser la récolte, l'Institut a adressé une série de conseils aux intervenants de cette filière, afin de protéger les oliviers contre les maladies et de procéder aux traitements, conformément aux directives des services phytosanitaires. Il préconise de procéder à la récolte avant la maturité totale du fruit afin d'éviter la chute des fruits, la surmaturation et, donc, la fermentation au stockage ou encore la perte de l'huile vierge et la diminution de la qualité. L'Itafv conseille au moment de la récolte d'éviter de recourir à la technique du gaulage qui consiste à battre les branches à l'aide d'un bâton, mais plutôt l'emploi d'accessoires qui préserveraient les pousses. En effet, le gaulage provoquerait la blessure des fruits qui donneront des huiles acides, alors que la cassure des jeunes pousses fera chuter la production de l'année suivante. Les entailles faites sur le bois favoriseront, quant à elles, l'apparition de foyers de parasites, explique la même source. Les olives récoltées devront être stockées dans des caisses en plastique aérées ou disposées en tas d'une hauteur de 15 cm maximum et arrosées régulièrement pour éviter la fermentation et autres altérations. Les sacs en jute ou en plastique sont à éviter pour ne pas détériorer la qualité des olives et empêcher la formation d'odeur de moisi, conseille l'Institut. Il est conseillé aux oléiculteurs de préparer à l'avance leurs réseaux de collecte afin d'éviter les longues attentes et aux confiseurs d'utiliser uniquement les fruits de qualité qui valorisent le produit final. Par ailleurs, l'Itafv a annoncé qu'un concours sera organisé par les Chambres d'agriculture de wilaya pour identifier les meilleurs oléiculteurs et confiseurs, qui constituent l'élite pour le renouveau de l'oléiculture algérienne. Il est à rappeler que la production oléicole totale en 2009 a été d'environ 1,416 million de quintaux d'olives, dont 1,129 million de q d'olive de table et 289 786 q d'olive à huile, alors que la production d'huile d'olive a atteint 14 406 tonnes (156 586 hl).
