Assurance n De nouvelles mesures seront prises pour améliorer les marges bénéficiaires des boulangers sans avoir à augmenter le prix de la baguette de pain fixé à 8,5 DA, selon le ministre du Commerce. «Il s'agit essentiellement d'utiliser un type bien précis de farine qui sera subventionnée. C'est une farine de blé complet aux composants fibreux», a précisé Bekhti Belaïb, qui a réuni l'ensemble des représentants de l'Union générale des commerçants et artisans algériens (UGCAA) pour débattre des propositions soumises par la Fédération nationale des boulangers. Il s'agit notamment d'améliorer la marge bénéficiaire des boulangers à travers la subvention de la farine destinée exclusivement à la fabrication du pain. Le ministère a donné son accord quant à cette proposition, assurant que ses services veilleront à maintenir les revenus des boulangers sans avoir à augmenter le prix de la baguette de pain fixé à 8,5 DA. Les boulangers devraient ainsi utiliser à partir de janvier 2016 une nouvelle farine dans la préparation du pain, a indiqué le président de la Fédération nationale des boulangers (FNB). Youcef Khelfate a précisé que la production de ce nouveau type de farine (70 % de blé tendre importé et 30 % de blé dur local) coûterait plus cher que la production de la farine ordinaire», ajoutant que «les parties concernées travaillent actuellement sur les mécanismes de soutien aux minoteries et boulangeries» pour éviter la hausse du prix du pain. Il a précisé que le ministère du Commerce est en train d'«étudier la moyenne du prix d'une baguette préparée à base de farine mixte et le prix de la farine proposée aux boulangers, en prévision du lancement de la production au début de l'année prochaine». L'utilisation de cette farine mixte permettra de régler définitivement le problème de la fabrication des gâteaux avec de la farine subventionnée et de garantir la disponibilité du pain en permanence, selon Kelfate. Cette mesure permettra également de réduire de 30 % la facture d'importation de blé tendre. Khelfate s'est montré par ailleurs très satisfait de la réunion qui a regroupé récemment les représentants de la FNB et les responsables du ministère du Commerce. Cette rencontre a permis à cette corporation de poser les problèmes auxquels elle est confrontée à l'image de la hausse des prix de certains ingrédients qui entrent dans la fabrication du pain. Il est question notamment de la hausse du prix de la levure de bière et de l'améliorant de 30 %, ce qui a entraîné une réduction de la marge bénéficiaire des boulangers. Il a été convenu, a cet effet, de fixer les prix de manière à garantir une marge accéptable sans nuire au pouvoir d'achat du citoyen. Les boulangers, qui se plaignent depuis quelque temps de difficultés financières, ont demandé à maintes reprises l'augmentation de leur marge bénéficiaire en révisant, entre autres, le prix du pain ordinaire qui est fixé depuis 1996 à 7,5 DA et le pain amélioré à 8,5 DA alors qu'il est vendu à pas moins de 10 DA dans les boulangeries. La Fédération a également appelé le ministère du Commerce à autoriser les boulangeries à employer des étrangers, notamment des Africains diplômés pour pallier le manque de main-d'œuvre locale.
