Jusque-là «ghettoïsée» à la seule région d?Alger et de la Mitidja, la zlabia de Boufarik vient de faire une entrée remarquable dans les pâtisseries orientales d?Oran. Depuis deux ans, en effet, elle réapparaît à l?occasion de chaque ramadan, principalement au niveau des grandes avenues de la ville telles que Khemisti, Emir-Abdelkader et Ben-M?hidi. Apparemment, elle a même poussé ses amarres jusqu?à Sig, la plus importante daïra de Mascara où elle commence à être sérieusement appréciée. Il faut rappeler aux fins gourmets que ce genre de détails intéresse, que les mhadjeb introduites sur les plages de l?Ouest depuis trois saisons estivales ne sont pas encore entrées dans les m?urs et n?ont pas encore conquis tous les palais. Ça viendra peut être un jour, comme la «Boualem», c?est une question d?habitude.
