Trafic Le métabisulfite de sodium est un produit avec lequel des bouchers, sans foi ni loi, tentent d?apporter de la fraîcheur à leurs produits. Le marché Ali-Mellah fait encore parler de lui. Dans le plus abject des termes. Après l?histoire de la grande quantité de volailles impropres à la consommation et le rocambolesque épisode des tonnes de viande d?âne vendues durant le mois du ramadan, voilà que, sur les mêmes lieux, les services de la Gendarmerie nationale découvrent un autre forfait, dont le marché se serait passé volontiers pour garder le peu de notoriété qui lui reste. Le 14 décembre dernier, un citoyen, soupçonnant un trafic malintentionné, s?est présenté à la brigade de la gendarmerie d?Hussein Dey pour remettre une substance blanche que les bouchers dudit marché et de celui de Réda-Houhou auraient utilisée pour donner à la viande hachée un semblant de fraîcheur qui pourrait s?étaler sur 5 jours. Le rapport du Laboratoire central de la lutte contre la fraude de Mohammadia auquel la substance a été confiée pour analyse est accablant. «Le produit suspect est du métabisulfite de sodium, un produit conservateur et antioxydant dont l?usage ou la détention en boucherie et ateliers de transformation de produits carnés est strictement interdit», précise le rapport cité par le communiqué de la gendarmerie parvenu, hier soir, à notre rédaction. «Ce composé est apte à la falsification des viandes desséchées ou altérées par ses propriétés de ravivage de leur couleur défraîchie et d?allongement de leur conservation», lit-on en substance. De ce fait et après avoir pris acte de la réponse du laboratoire d?analyse, le parquet d?Alger a été saisi et une enquête contre X a été ouverte pour démasquer ceux qui s?acharnent à porter une «atteinte grave à la santé publique». «Ces personnes malintentionnées doivent savoir, une fois pour toutes, qu?une lutte implacable et sans merci sera menée à leur encontre», assure le communiqué.
