La distillation de l'eau de rose et de fleurs d'oranger est un métier, voir un art séculaire qui reflète tout un pan de l'histoire de Constantine. Cependant, les distillateurs sont confrontés à un problème de pénurie de matières premières. Selon des artisans versés dans cette activité rencontrés lors du 5ème Salon national dédié à ce métier ancestral, ouvert dimanche dernier, à la maison de la culture Mohamed-Laïd Al Khalifa de la ville du Vieux Rocher, le béton a fini par avoir raison de la majorité des superficies consacrées à la culture de différentes espèces de fleurs et de roses. Aussi, les participants à cette manifestation, ont plaidé pour la création de pépinières de plants de rosiers et de bigaradiers n'existant actuellement que dans la région de Hamma-Bouziane. La facilitation de l'accès à l'investissement dans cette activité est également souhaitée par les artisans qui prennent part à cet événement culturel visant la préservation de cette tradition encore pratiquée à Constantine et à Blida uniquement. L'activité en question, pratiquée à Constantine depuis le 12ème siècle, vit actuellement ses moments les plus difficiles, estime Mohamed-Tahar Djedaâ, l'un des plus anciens artisans s'adonnant à ce métier avec beaucoup de passion et de perfectionnisme. L'alchimiste en chef en distillation des arômes considère que ce métier mérite un minimum d'égards de la part des autorités locales car, selon lui, il ne s'agit pas d'une occupation pour amateurs, mais d'un véritable métier qui permet la production de nectars utilisés pour le traitement de plusieurs maladies. L'eau de fleurs d'oranger a, par exemple, été utilisée par les anciens pour réguler la tension artérielle, souligne M. Djedaâ qui insiste aussi sur l'efficacité reconnue de l'eau de rose pour le soin de plusieurs pathologies ophtalmologiques. Soulignons enfin que plusieurs artisans spécialisés dans les métiers du cuivre, élément indispensable pour la fabrication des alambics, ont été conviés à cette manifestation annuelle à laquelle prennent part des artisans dans la distillation venus des wilayas d'Annaba, de Blida et de Tipasa.
