Cuisses de poulet bien nettoy�es et lav�es, 1 oignon r�p�, 100 g de margarine, 1/2 cuill�re � caf� de sel, 1/4 cuill�re � caf� de poivre noir, 1/2 litre d�eau ti�de, 100 g de champignons (ou une poign�e de pois chiches tremp�s la veille) Garniture : biscottes finement moulues (ou chapelure), 2 �ufs, 1/4 cuill�re � caf� de sel, 50 g de farine, huile pour la friture Dans une cocotte, sur feu moyen, faire revenir les cuisses de poulet et l�oignon r�p� pendant 10 minutes. Ajouter le sel, le poivre noir et les champignons (ou les pois chiches). Couvrir d�1/2 litre d�eau et laisser cuire pendant 20 minutes, jusqu�� ce que la sauce soit r�duite. �goutter les morceaux de poulet, les enrober dans la farine, puis dans les �ufs battus en omelette, enfin dans la chapelure. Faire chauffer l�huile dans une po�le, frire les morceaux de poulet et laisser dorer. Disposer ces derniers dans un plat, accompagn�s de sauce et de frites.
