1 kg de merlan congel�, 1 cuill�re � soupe de gros sel,1 �uf, 3 gousses d'ail, sel, poivre, 1 demi-botte de coriandre et de persil, curcuma, safran, 1 pointe de piment, 2 cuill�res � soupe d'huile, 3 belles tomates, 2 poivrons, 3 verres d'eau, 1 cuill�re � soupe de farine Bien laver les poissons. Les d�barrasser de leurs t�tes. Mettre sur une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser de c�t� pendant 1/4 d'heure. Ne garder que la chair du poisson et la passer au hachoir grosse grille. Dans un saladier d�poser cette chair de poissons, ajouter l'ail hach�, le persil et la coriandre hach�s, le curcuma, le sel, le poivre, le piment et l'�uf entier. Bien malaxer et ajouter une cuiller�e d'huile pour bien relier la chair. Former des boulettes de grosseur moyenne et les poser dans un plat en r�serve. Si la chair n'est pas assez homog�ne, verser la farine dans ce m�lange. Dans un tajine verser l'huile, les tomates pel�es et �p�pin�es. Saler et poivrer. Plonger le safran dans un verre d'eau chaude jusqu'� d�coction. �ter la t�te des poivrons, et les couper en petites lamelles fines. Lorsque les tomates commencent � cuire, ajouter les poivrons et couvrir. Au bout de 10 minutes ajouter le verre d'eau safran�e et m�langer la sauce obtenue. Mettre chaque boulette dans le tajine, laisser commencer un petit bouillonnement et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire pendant 15 � 20 minutes.
