3 pamplemousses, 5 cl de jus d'orange frais, 2 cuil. � soupe de miel, 1 sachet de vanille Pour les tuiles : 125 g de farine, 5 blancs d��ufs, 175 g de sucre glace, 90 g de beurre ramolli + 20 g, 1 orange Pr�chauffez le four sur th. 7 (210 �C). Beurrez une plaque � p�tisserie. Dans une jatte, m�langez le beurre et le sucre. Incorporez les blancs d'�ufs, la farine et le zeste finement r�p� de l'orange. D�posez 16 cuil. � soupe de p�te sur la plaque � p�tisserie, en les espa�ant. Donnez un coup sous la plaque afin que la p�te s'�tale en disques. Faites cuire 5 min. D�collez rapidement les tuiles et laissez-les refroidir sur une grille. Pelez les pamplemousses � vif et s�parez les quartiers. Mettre la vanille dans une sauteuse. Ajoutez alors le miel. Faite bouillir jusqu'� ce que vous obteniez un caramel dor�. Versez le jus d'orange. portez une minute � �bullition. Disposez les quartiers de pamplemousses dans la sauteuse et laissez-les pocher 1 min. Egouttez-les. Nappez des assiettes individuelles de caramel au jus d'orange. Dressez ensuite les feuille-�-feuille en intercalant les tuiles et les quartiers de pamplemousses. Servez sans attendre.
