Qu�il soit servi au petit-d�jeuner ou au go�ter, le pain perdu est reconverti en un v�ritable g�teau moelleux et fondant. R�alis� avec des tranches de pain rassis tremp�es dans un m�lange de lait, d'�ufs battus et de sucre, puis po�l�es au beurre, il se sert chaud et croustillant. A l'origine, le pain perdu �tait un g�teau de pauvre, puisque sa pr�paration ne n�cessite pas d�ingr�dients on�reux. Cette recette permet de donner un peu de go�t et de consistance � du pain rassis, �vitant ainsi de le jeter. En Alg�rie, le pain perdu est de moins en moins pr�par� favorisant ainsi le gaspillage du pain que l�on jette, formant des montagnes, jonchant les trottoirs, c�toyant toutes sortes d�immondices et offrant un spectacle peu reluisant. �Jadis, � notre �poque, nous dira hadja Nouria (75 ans), jamais vous n�auriez vu un tel spectacle ; jeter du pain cela veut dire qu�on est plus que rassasi�s et qu�on a tellement de nourriture qu�on ne sait plus quoi en faire au point de la jeter. Notre �ducation ne nous permettait pas un tel comportement. Malheureusement ,de telles attitudes sont devenues l�gion. Nous, avec nos amis espagnols, nous redonnions une seconde �vie� au pain dur, avec la recette du pain perdu, que nous d�gustions en dessert apr�s un repas l�ger.� Pour tous ceux que nous avons questionn�, il n�y a pas d�origine � cette recette, certains l�ont d�couverte � travers les Fran�ais qui le surnommait �le dor�, et d�autres l�ont connue gr�ce aux Espagnols qui l�appelaient �la torrija�. Pourquoi pain� perdu ? Toutes les explications se rejoignent pour signifier que l�on dit de ce pain qu�il est perdu du fait que le pain utilis� pour cette recette est rassis et ne peut plus �tre consomm�, donc perdu. Le pain perdu semble avoir la cote dans plusieurs r�gions du monde, ainsi, au Canada, on parle de �pain dor�, traditionnellement accompagn� de sirop d'�rable. Dans certaines r�gions de France, comme le P�rigord, ce mets est appel� �dor�. Le nom anglais est �french toast�, soit �pain grill� fran�ais�. En Espagne, la �torrija� est g�n�ralement associ�e � la p�riode du car�me. La variante d'Argentine et d'Uruguay s'appelle torreja. En Suisse, on l�appelle aussi �cro�te dor�e�. En Allemagne, on parle de �Armer ritter�, �chevalier pauvre�, et qui d�signe un repas pouvant �tre pr�par� avec peu de moyens financiers gr�ce aux ingr�dients bon march�. Au Portugal, le pain perdu est un plat traditionnel de No�l qui s'appelle les �rabanadas�. La Normandie conna�t une sp�cialit� culinaire, le pain perdu � la normande ; c'est un pain perdu flamb� avec du pommeau de Normandie et servi avec de la confiture de pommes. Chez les Ch'tis, on emploie parfois le terme �pain ferr�. La Basse-Bretagne connaissait le �boued laezh� (nourriture de lait), c'est-�-dire du lait chauff� avec du pain sec. (Source Wikip�dia). Au Maghreb, le pain perdu se dit �khobz m�hamar�, et au fil du temps, d�autres aromates ont �t� rajout�s � la recette basique pour donner plus de go�t et de saveur, en ajoutant par exemple de la cannelle, de la vanille, de l�orange� La recette revisit�e L'accompagnement a lui aussi vari�, et les fins gourmets y ont ajout� d�autres touches personnelles. Ainsi, le pain perdu, qui est � la base saupoudr� de sucre, de sucre glace ou encore du miel, se voit aujourd�hui accompagn� d'une cr�me anglaise, de confiture, de coulis de chocolat, de glace, de fruits, de sorbet... Mais les m�nages oranais pr�f�rent rester fid�le � la recette d�origine qui attire, non seulement parce qu�elle est bonne, mais aussi pour son co�t peu on�reux, que nous pr�senterons � la fin de cet article. Une recette d�licieuse qui ne n�cessite pas un grand effort, sauf celui d��tre �conome et de ne pas donner un mauvais exemple en jetant le pain rassis qui se recycle � moindre co�t et sans gros efforts. Pain perdu Ingr�dients : � 8 tranches de pain, l�g�rement rassis, d��paisseur moyenne � 1/4 de litre de lait � 100 g de sucre en poudre � 2 �ufs � 1 sachet de sucre vanill� � 50 g de beurre Dans une assiette creuse, m�langez le lait et le sachet de sucre vanill�, et dans une autre, battez les �ufs en omelette. Trempez les tranches de pain dans le m�lange lait/sucre vanill�, puis dans les �ufs. Faites chauffer le beurre � feu doux dans une po�le, jusqu'� ce qu'il mousse. Disposez les tranches de pain sur la po�le et laissez dorer, � feu vif, pendant 1 minute de chaque c�t�. Retirez du feu. Saupoudrez largement de sucre. Servez chaud.
