250 g de fromage blanc, 2 c. � s. de vinaigre, 1 c. � c. de moutarde, 1 bouquet de cerfeuil, 1⁄2 bouquet d�estragon, sel, poivre Battez le fromage blanc avec le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ciselez cerfeuil et estragon puis incorporez. Sauce mousseline au citron vert 1 �uf + 2 jaunes, le jus de 3 citrons verts, 100 g beurre Dans une terrine au bain-marie sur feu doux, fouettez au batteur l��uf entier, les jaunes et le jus de citron. Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux en fouettant.
