4 pommes (petites), 10 g de beurre, le zeste d'un citron, un jaune d'�uf, une cuill�re � soupe de sucre Pr�chauffer le four � 180�. Eplucher 2 pommes, les �vider avec un vide-pomme, les couper en deux dans le sens horizontal. Enfournez-les 10 minutes � 180� sur une plaque recouverte de papier sulfuris�. Les laisser ensuite ti�dir puis reformer les deux pommes en associant chaque moiti�. Pendant ce temps, �plucher les deux autres pommes, les �vider et les r�per. Dans un r�cipient, m�langer le jaune d'�uf, le zeste de citron, le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les pommes r�p�es et m�langer d�licatement. Recouvrir les pommes pr�cuites de ce m�lange et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfuris�. Enfourner 20 minutes � 180�, sortir et d�guster ti�de.