Pour 20 palmiers : 250 g de pâte feuilletée, 4 gousses d'ail, feuilles de basilic, 4 c. à s. d'huile, gros sel, farine, huile d'olive Pelez les gousses d'ail, mixez-les avec le basilic et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez une purée épaisse. Abaissez la pâte feuilletée sur une planche farinée en un rectangle d'environ 40 sur 30 cm. Etalez la purée de basilic sur la surface de la pâte, repliez les deux grands côtés vers le centre, badigeonnez la pâte d'huile d'olive, repliez à nouveau les côtés vers le centre, huilez, repliez une nouvelle fois vers le centre afin d'obtenir une sorte de rouleau. Placez-le 30 min au congélateur. Préchauffez le four th.6 (180°C), sortez le rouleau de pâte du congélateur, coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur. Posez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Saupoudrez de quelques grains de sel et laissez cuire 15 min. Servez tiède ou froid. Conseil : passez légèrement le rouleau à pâtisserie sur les palmiers déposés sur la plaque. Ghribia 2 verres d'huile, 1/2 verre de sucre cristalisé, 3 sachets de sucre vanillé ou arôme vanille en poudre, 1/2 paquet de levure chimique, 3 ou 4 verres de farine selon absorbtion, cannelle fraîchement moulu, 1 œuf Travailler l'huile, le sucre, la vanille et l'œuf ensemble, joigner en petites quantités la farine et la levure tamisées jusqu'à obtention d'une pâte pouvant se rouler en boule. Former alors les ghribias en dômes légèrement aplatis. Poser sur une plaque farinée, décorer d'une pincée de cannelle sur le sommet. Faire cuire à four doux en surveillant bien la cuisson.
