1 aubergine, 250 g de bœuf haché, 1 oignon, sel, poivre, paprika, cumin, persil, 1 pomme de terre, 1 œuf Faire cuire la pomme de terre à la vapeur. Eplucher l'aubergine et la couper en tranches dans le sens de la longueur. Faire griller les tranches d'aubergine des 2 côtés dans de l'huile d'olive. Faire revenir la viande avec l'oignon émincé, les épices, le persil, la pomme de terre et l'œuf. Former des boudins. Placer ces boudins sur les tranches d'aubergine. Les rouler. Les placer dans un plat à gratin. Verser un peu de béchamel et parsemer de fromage râpé. Passer au four pour faire gratiner. Mille feuille 400 g de pâte feuilletée, 1/2 l de lait, 75 g de farine, 4 jaunes d'œuf, 150 g de sucre, 50 g de sucre glace Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine. Fouettez bien. Versez le lait chaud en filet dans le mélange œufs/sucre en fouettant. Transvasez la crème dans la casserole et faites chauffer doucement en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez-la dans un saladier et laissez refroidir. Préchauffez le four th.7 (210°C). Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez 6 rectangles égaux. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé beurrée puis sur la plaque du four. Enfournez et faites cuire 20 min. Sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir puis coupez chaque feuilleté en quatre dans la hauteur. Montez ensuite les millefeuilles en alternant une couche de feuilleté et une couche de crème. Terminez par une couche de feuilleté et poudrez de sucre glace. Gardez les millefeuilles au frais jusqu'au moment de servir.
