Pr�paration : 10 minutes, temps de cuisson : 1 heure, pour 4 personnes, 750 g de b�uf hach� maigre, 2 gousses d�ail pil�es, 2 cuil. � soupe de basilic frais hach�, 1�uf l�g�rement battu, 100 g de chapelure de pain frais, 2 cuil. � soupe d�huile d�olive, 440 g de tomates pel�es, 2 cuil. � soupe de concentr� de tomates, 1 pinc�e d�origan, 125 ml de bouillon de b�uf, 425 g de pois chiches, rinc�s et �goutt�s, 425 g de c�urs d�artichauts, coup�s en quartiers, 1/3 de bol d�olives noires, d�noyaut�es, sel et poivre. 1. Pr�chauffer le four � 180 C�. M�langez le b�uf hach�, l�ail, le basilic, l��uf battu et la chapelure. Saler et poivrer. Former de petites boulettes. 2. Dans une cocotte de 2 l, faire chauffer l�huile et dorer les boulettes 4 minutes. 3. M�langez les tomates, le concentr�, l�origan et le bouillon. Verser sur les boulettes. Saler et poivrer. 4. Couvrir et cuire au four 40 minutes. Ajouter les pois chiches, les artichauts et les olives. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir avec des tranches d�aubergine revenues � l�huile d�olive. Conseils La chapelure se trouve en sachets pr�te � l�emploi. Mais vous pouvez la faire � partir de pain frais �miett�, ou de biscottes �cras�s. L�agneau est excellent quand il est parfum� de romarin ou d�origan.
