Pour 4 personnes : 2 aubergines, 3 tomates, 2 oignons, 20 olives noires ou vertes, 150g de fromage rap�, huile d�olive, 5 feuilles de basilic frais, 1 branche d�origan frais, 1 branche de romarin, sel, poivre. Couper les aubergines en tranches de plus ou moins 1 cm d��paisseur. Faire blanchir les tranches d�aubergines dans une casserole d�eau bouillante pendant 4-5 minutes. Egoutter les tranches d�aubergines. Laver, peler les tomates et les d�couper en fines rondelles. Couvrir le fond d�un plat allant au four avec un filet d�huile d�olive. Disposer les tranches d�aubergines et les rondelles de tomates dans le fond du plat en alternant une tranche d�aubergine suivie d�une rondelle de tomate. Les rondelles doivent se couvrir � moiti�. Couvrir le tout avec la fromage r�p�, les olives. Hacher le basilic, l�origan et le romarin et saupoudrer le tout sur le plat. Saler et poivrer. Cuire 20 minutes dans un four pr�chauff� � 200�. Servir chaud.
