Voilà l'été, saison des couleurs, des chaleurs, des saveurs… Saison pendant laquelle personne n'a envie de se nourrir comme durant le reste de l'année. Mais l'été est bien sûr la saison idéale pour mettre du soleil dans votre assiette ! Savoir profiter d'un autre rythme Le petit-déjeuner : Parce que l'été est synonyme de vacances, on souhaite prendre son temps, ne pas s'agiter. Le rythme des repas s'en trouve souvent modifié, ce qui n'est guère surprenant, et peut même s'avérer tout à fait judicieux. Ainsi, c'est sans doute le seul moment de l'année où l'on n'a pas à se forcer pour bien manger le matin ! Le petit-déjeuner retrouve ainsi une place privilégiée. Laitages rafraîchissants, fruits de saison variés, fromages… En été, le matin, on n'hésite pas à s'éloigner du «menu» traditionnel du petit-déjeuner - café au lait, tartines - pour faire un vrai repas, copieux et varié. On met ainsi tous les atouts de son côté pour démarrer en pleine forme et bien profiter de sa journée. Et si on se lève un peu tard, le petit-déjeuner peut même se transformer en brunch, autant de gagner ! Le repas de midi : est de toutes façons souvent simplifié en cette saison, d'autant plus volontiers qu'il fait chaud. En revanche, on profite généralement d'une collation dans l'après-midi pour se restaurer un peu et pour se réhydrater, tandis que le dîner, souvent pris assez tard, «à la fraîche», permet de profiter d'une longue soirée en famille ou entre amis. Découvrir d'autres saveurs et éveiller l'appétit Mais l'été est aussi synonyme de chaleur. Ce qui ne favorise pas la prise alimentaire : sous la canicule, on n'a pas vraiment faim ! Des solutions existent, heureusement, agréables et appétissantes. On peut évidemment manger froid ou même glacé : salades, plats en gelée, glaces et sorbets sont plébiscités en cette période de l'année. Les grillades sont également très appréciées : viandes ou poissons cuits au barbecue font partie des plaisirs de l'été : même sans faim on s'en régale ! Se désaltérer ! Pourquoi ne pas nous inspirer des traditions culinaires des pays où l'on sait apprivoiser la chaleur, et s'en faire une alliée ? Dans tout le bassin méditerranéen, dans les îles tropicales, en Inde comme en Amérique latine, on connaît bien les vertus des épices pour ouvrir l'appétit. Rien de plus efficace qu'un assaisonnement au curry ou quelques piments dans une sauce.C'est donc le moment de mettre au menu des plats venus d'ailleurs, dont les parfums et les saveurs nous donneront envie de passer à table. Dans tous ces pays du soleil, on sait aussi qu'il est important de boire abondamment, et on ne se prive pas de le faire. On se désaltère en général à la fin du repas, avec de l'eau fraîche parfois additionnée de jus de citron ou de feuilles de menthe. Ou encore avec du thé vert servi très chaud, proposé également à discrétion entre les repas. C'est, au dire des amateurs, la boisson la plus agréable et la plus efficace qui soit sous la canicule.
