La FAO, qui surveille l'évolution mensuelle des cours internationaux d'un panier de denrées alimentaires de base, a indiqué que l'indice des prix des céréales a atteint 245 points en janvier, grimpant de 3% par rapport à décembre 2010 et enregistrant le plus haut niveau depuis juillet 2008, mais toujours inférieur de 11% au record d'avril 2008. Cette augmentation traduisait essentiellement, explique la FAO, «un raffermissement continu des cours internationaux du blé et du maïs, dans un contexte de tassement de l'offre». L'Indice des prix des huiles/matières grasses a augmenté, pour sa part, de 5,6 %, s'établissant à 278 points, proche du record de juin 2008, ce qui traduit un équilibre de plus en plus précaire de l'offre et de la demande dans tout le secteur des oléagineux. L'indice des prix des produits laitiers avoisinait les 221 points en janvier, soit 6,2% de plus qu'en décembre, mais toujours inférieur de 17% à son pic de novembre 2007. La demande ferme de produits laitiers a continué à soutenir les prix dans un contexte normal de fléchissement saisonnier de la production dans l'hémisphère sud. L'indice des prix du sucre a gagné 5,4 points en janvier, passant à 420. L'organisation onusienne note que les cours du sucre demeurent élevés sous l'effet du resserrement de l'offre mondiale. L'indice des prix de la viande s'est stabilisé autour de 166 points.
