Constantine est fière d'avoir une entreprise comme Suilait Inauguré en juin 2004 par le président de la République lors d'une visite d'inspection à Constantine, le complexe laitier, qui a fêté ses 10 ans, fondé par la famille Suilah, couvre le marché local Est. Sans aucun doute c'est l'une des sociétés privées les plus prodigieuses. L'entreprise pour laquelle, aussi bien ses propriétaires que ses dirigeants, se sont engagés à relever les défis est en train de savourer sa réussite, tout en gardant les pieds sur terre, aspirant à des extensions. En plein essor, elle demeure l'unique structure, à Constantine, qui a été capable, grâce à des performances professionnelles, de s'imposer sur le marché de la production de produits laitiers. Elle n'a rien à craindre quant aux prétendus concurrents dans la mesure où cette société est la seule à avoir acquis un savoir-faire incontestable. Les Constantinois lui font confiance et ce n'est guère le fruit du hasard. Elle compose dans sa production avec les commodités et les normes universelles, comme nous avons pu le constater de visu lors d'une visite guidée. Son gérant, Allali Hannafi, un chevronné et un ancien cadre dans la fonction publique a été ravi de nous mener en visite aux fin fond de son usine, définie par des installations de machines ultramodernes. Il était clair que la société veille sur la propreté et l'hygiène. «C'est une exigence incontournable», souligne le gérant, ajoutant: «On ne joue pas avec la santé des consommateurs, c'est notre image de marque, mais surtout notre devise». La société est le premier fournisseur à Constantine aux collectivités locales, dont l'université, les établissements scolaires et les instituts. Elle emploie plus de 110 personnes, essentiellement des jeunes diplômés universitaires, avec une moyenne d'âge ne dépassant pas 28 ans. Sur le plan de la couverture sociale et les salaires de ses employés, aucun ne peut se plaindre. Le personnel bénéficie aussi d'autres avantages en matière de formation. Pour son avenir, la société vient à peine d'achever des travaux, dans le cadre d'une extension visant à exploiter 5000 vaches, au lieu des 35 anciennement. L'objectif est d'atteindre un taux de production de 20.000 litres de lait par jour. Cet investissement, souhaité par les propriétaires, est enfin concrétisé, devant permettre la création de nouveaux postes de travail à hauteur de 160 nouveaux emplois. Ceci intervient en tenant compte des nouvelles mesures prises pour la sécurisation de l'aliment. Actuellement, la Sarl Suilait, produit un million de pots de yaourt et 5000 litres de lait. Ses produits consommés varient entre yaourts étuvés aromatisés (6 arômes), crèmes desserts (caramel, vanille, chocolat), flans à la sauce caramel, lait pasteurisé conditionné en sachets, lait fermenté conditionné en sachets. Suilait vise à aller vers une plus large clientèle et n'hésite pas à investir dans ce sens, notamment dans les compétences humaines, l'expérience et le savoir-faire. Sur le plan technique, la société demeure très exigeante. Dans ses activités, la société use d'un appareillage varié pour procéder des analyses physico-chimiques et organoleptiques, analyses microbiologiques, recherche et développement. On s'intéresse aux tests colorimétriques et antibiotiques. Les analyses microbiologiques sont effectuées dans une salle de microbiologie laquelle est équipée d'un incubateur, d'un microscope, de stérilisateurs pour le matériel, d'un autoclave pour la stérilisation des milieux de culture et d'une hotte à flux laminaire. Ces activités sont contrôlées par des spécialistes d'une grande compétence choisis dans les universités algériennes.
