Sites et blogs de cuisine se suivent et, à quelques exceptions près, se ressemblent à s'y méprendre. Comme quoi la toile ne rime pas toujours avec étoiles. On l'aura remarqué, la chronique évoque souvent les bons sites qui ont pour centre d'intérêt la cuisine algérienne. Toutefois, ne soyons pas trop exigeants même quand ils ne sont pas étoffés, il y a toujours le bonheur d'y retrouver notre cuisine. Jamais celle-ci n'aura autant été évoquée et marqué sa présence. Surtout en l'absence des professionnels… Que cherchent les gourmands et gourmets algériens sur le web ? Le bon, le nourrissant et le pas onéreux, beaucoup pour contrebalancer le manque de politique nutritionnelle et culturelle affiché par les pouvoirs public. En tapant “cuisine Algérie” pas moins de plus d'un million de pages y renvoyant s'ouvrent à la curiosité des gastronomes internautes. À l'approche du Ramadhan, blogs et sites dédiés à la chose s'enflamment. Pages d'amateurs et sites commerciaux s'éprennent pour la cuisine “traditionnelle”. Un terme galvaudé. Cuisine algérienne tout simplement étant plus adéquat. Aussi y oppose-t-on souvent cuisine internationale pour désigner toute préparation qui ne répondrait pas aux normes coutumières. Les grands absents dans cette profusion plus ou moins informative sont les ministères de la Santé publique, du Tourisme et de la Culture axquels on peut y ajouter celui du Commerce et de l'Education. Bien manger relève de la science et de la culture. De grandes puissances mettent dans leur stratégie commerciale l'industrie du goût à côté des technologies de pointe. En attendant les changements décisifs pour les bonheurs à venir, contentons-nous de ce que “donne la vache à la traite”. La chronique à eu un coup de cœur pour le site “http://cuisilila.com/”. La webmistress nous explique : passionnée de cuisine, je me suis laissée tentée par ce site. C'est devenu enfantin de créer son blog… en quelques clics, c'était fait ! Ce site contient donc toutes les recettes que j'essaye avec les ingrédients disponibles dans nos chères supérettes DZ. Les recettes publiées proviennent de mes recherches sur Internet, dans des livres de cuisine ou encore de bouche-à-oreille. Je me permets néanmoins, pour certaines, de “calibrer” les mesures ou encore ingrédients. De plus, l'autre particularité de ce site et que l'apport calorique de chaque recette ainsi que le coût (approximatif) sont calculés. Alors faites-vous plaisir sans grossir ni vous ruiner. Avec en prime un smiley large comme ça. Laissons-nous tenter… RECETTE TARTELETTES AUX POIREAUX/FENOUIL FAçON TATIN Délicieuse tarte salée. Le goût anisé du fenouil se marie très bien avec le poireau et le fromage bleu. (Comptez environ 110 calories et 75 DA par personne) - Enjoy ! Pour 6 tartelettes : - 250g de pâte feuilletée - 2 poireaux - 1 oignon - 2 branches de fenouil - 30 g de roquefort - Pignons de pins (facultatif, je n'en ai pas mis cette fois-ci) - Noix de muscade, sel et poivre - 1 c à soupe d'huile et 1 noix de beurre. Préparation : Faire caraméliser les poireaux, l'oignon et le fenouil dans l'huile et le beurre. Saler (légèrement) et poivrer. Y incorporer un peu de noix de muscade. Préchauffer votre four à 200°. Dans de petites coupelles à tartes, placer dans cet ordre les pignons, puis les légumes avec un peu de roquefort dessus. Placer par-dessus la pâte feuilletée (prédécoupée à la taille de votre moule). Placer au four 15 minutes. Retourner la tarte pour servir (principe de la tarte tatin). Momo [email protected]
