Non, il n'y a pas de restaurant égyptien, ce n'est pas vraiment le moment. Mais il n'y a pas non plus de restaurant africain bien que nous soyons en Afrique, à part peut-être le Touareg de Ben Aknoun, qui offre une cuisine du Sud, le Sud étant aussi vaste qu'un bon palais. Il n'y a pas de Japonais non plus, à part sous la forme d'un menu spécial dans quelques grands hôtels, pas de grec ou de portugais. Le cas chinois reste en revanche paradoxal. Depuis longtemps, Alger avait ses restaurants chinois et ont tous fermé ou se sont reconvertis, et ce, au moment où il y a beaucoup de Chinois à Alger. Oui bien sûr, il faut citer le Confucius de l'hôtel El Djazaïr (ex-Saint Georges) ou le Mu Dan de l'hôtel Mercure mais les hôtels, c'est connu, il ne faut y aller que si l'on n'a pas très faim. On peut retrouver un peu de Chine au Racym's, au Sacré Cœur, qui allie cuisine méditerranéenne et asiatique ou le Vietnamien, le Saïgon, l'un des plus anciens d'Alger, autrefois tenu par une Vietnamienne, la célèbre madame Taï Taï, disparue aujourd'hui remplacée par des Algériens qui ne parlent aucune langue asiatique. Ils ne parlent d'ailleurs souvent pas du tout. L'exception française est quant à elle exceptionnelle, quand on parle de cuisine exotique ou étrangère, on ne pense jamais à la cuisine française, pourtant bien cotée dans le monde. C'est que sûrement, on les a trop vus. Existe-t-il de la vraie gastronomie française ? Le Normand ou le Béarnais, aux noms très français, tout comme la Bressane, mais qui, lui, ne sert que le classique quadrilatère filet-entrecôte-crevettes-rougets, ou encore la Grenouille, où il n'y a jamais eu de grenouilles. Dernière étrangeté, le Tyrolien est-il autrichien ? Ce petit restaurant de la rue Ben M'hidi, rendez-vous plus ou moins branché, fait référence au Tyrol, région montagneuse coincée en Autriche. Mais au Tyrolien d'Alger, on ne mange que des grillades et des merguez, ce qui n'est pas très tyrolien, il faut bien l'avouer. Pas grave, y a-t-il des Tyroliens à Alger qui pourraient s'en plaindre ? Pour l'instant, non. Alors bon appétit.
