Le pain traditionnel peut se décliner sous différentes formes : madoume, galette de l'Ouest, pain de campagne, f'tir, pain de la mariée, rakhssas, pain pimenté, mella, timesset. Le musée des arts et traditions populaires abrite depuis lundi dernier des journées consacrées à l'art du pain et ses nombreuses variétés et sa préparation en Algérie et dans la région du Titteri. L'événement a pour but de faire la promotion d'un important pan du patrimoine culinaire partagé par tous les Algériens mais sans pour autant avoir été valorisé, selon monsieur Boualem Belachehab, directeur du musée. L'idée de l'organisation de ces journées est de mieux faire connaître un art ancestral que beaucoup de nos femmes continuent à pratiquer en apportant des améliorations à sa composition en lui donnant d'autres textures. Pour le même responsable, la manifestation vise à souligner l'importance de cet aliment dans la nourriture des Algériens. Car, expliquera-t-il, il est observé un retour très marqué vers sa consommation alors qu'il est de plus en plus présent dans nos marchés et à travers les commerces, à côté du pain fabriqué en boulangerie. Le public est invité à découvrir les différentes variantes de pain fabriquées dans les foyers algériens et d'assister à des démonstrations de préparation et de cuisson en présence de femmes de l'association "Les doigts d'or" de Médéa. Prenant des aspects divers, le pain traditionnel peut se décliner sous différentes formes et se déguster au moment des repas et du petit déjeuner : madoume, galette de l'Ouest, pain de campagne, f'tir, pain de la mariée, rakhssas, pain pimenté, mella, timesset, etc. Quelle que soit sa variante, circulaire, le pain traditionnel de chez nous est généralement fabriqué à base de semoule, de sel, d'eau et de certains ingrédients tels que le piment, la levure, etc. Faisant partie du patrimoine de nos terroirs, pétri à la main et cuit dans un four en terre ou dans un tadjine, le pain traditionnel est aussi un témoignage d'un savoir-faire ancien qui mérite d'être connu et conservé. La direction du musée a prévu des expositions des variétés de pain et la projection de documentaires montrant les techniques de préparation du pain traditionnel dans la région. En outre, un atelier intitulé "Petites mains dans le pétrin" est organisé en direction des enfants pour les initier à l'art du pain. Deux communications autour de l'art du pain, intitulées "De l'épi à la baguette" et "Le pain et son histoire", seront respectivement données par Mlle Bakouri du musée du Bardo d'Alger, et Me Zerhouni. Les visiteurs et les invités auront le loisir de pouvoir déguster le pain traditionnel préparé et cuit dans le four installé au musée, dans un espace réservé à cet effet. M. E Nom Adresse email
