Dans cette région du sud du pays et cité mythique des valeurs des Maghraous, il y a encore quelques années de cela, dans les maisons familiales, le 15e et le 27e jour du mois sacré de Ramadhan (Leilat el qadr), faisaient honneur au couscous laghouati qui prenait le dessus sur tous et sur tout. De nos jours, on assiste malheureusement à un retournement de cap surtout pour ceux et celles qui sont partis s'installer ailleurs pour des diverses raisons. Pour beaucoup de familles prises à l'insu de leur plein gré dans le brouhaha du factice et de la fausse modernité, les us et coutumes considérés par beaucoup comme le ciment qui consolidait les liens générationnels, se sont "cassé la gueule" et les habitudes des gens, le couscous, plat par excellence de la région qui était sacralisé par tous les Laghouatis, n'est plus qu'un lointain souvenir d'une époque révolue. C'est le cas de DA. S. qui, en ce 27e jour du mois sacré de Ramadhan, a décidé de ruer dans les brancards de la tradition en faisant un pied de nez aux us et coutumes ancestraux dérogeant ainsi à la règle en préparant en ce jour béni, des haricots appelé localement "grini", nous confie-t-il avant d'ajouter que ça les "change un petit peu de la routine qui s'est installée et puis ne boudons pas notre plaisir, c'est quand même un bon plat''. Pourquoi les haricots "grini"? Selon notre interlocuteur, les haricots rouges comme tous les légumes secs, sont les aliments d'origine végétale les plus riches en protéines. Les bonnes règles de l'équilibre alimentaire nous recommandent surtout de garder une bonne proportion entre les protéines d'origine animale (viandes, poissons, laits) et végétales (pain, céréales, légumes secs). Ces protéines végétales présentent un intérêt important : elles sont dépourvues de graisses et contribuent donc largement à la prévention cardiovasculaire et de l'obésité. Très riche en fibres comme tous ses cousins de la famille des haricots/pois, le haricot rouge est aussi intéressant pour sa teneur en fer, en magnésium, en phosphore, et en vitamine B9. Il est riche en potassium et pauvre en sodium. Ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques. B. A. Nom Adresse email
