Deux communications s'inspirant du savoir-faire hollandais et algérien ont été présentées. Le centre de formation et de vulgarisation agricole de Sidi Mehdi à Touggourt a abrité, dernièrement, une formation sur la gestion moderne d'une exploitation du bovin laitier. Cette formation organisée par la direction déléguée des services agricoles de Touggourt a regroupé des médecins vétérinaires du secteur étatique et des praticiens issus de 3 wilayas, Ouargla, El-Oued et Touggourt et quelques éleveurs potentiels du domaine de l'élevage du bovin laitier. Durant cette formation, deux communications s'inspirant de l'expérience hollandaise sur la gestion moderne d'une exploitation laitière et de l'expérience algérienne dans la préparation des dérivés du lait de chamelle ont été mises en exergue. Mme Wahiba Boukhari, médecin vétérinaire et inspectrice à l'inspection des services agricoles de Ouargla a présenté une communication intitulée "La gestion moderne d'une exploitation laitière-modèle des Pays-Bas". Pour transmettre le savoir-faire de ce pays(Pays-Bas) où elle a suivi une formation pratique sur la gestion d'une exploitation laitière, Dr Boukhari a mis l'accent sur 3 points essentiels à savoir l'alimentation, la reproduction animale, la gestion et le management de son exploitation. L'intervenante a fait vivre en photos et en vidéos réelles ses collègues vétérinaires sur la gestion entièrement robotisée d'une exploitation agricole hollandaise. La vétérinaire expliquera que cette exploitation est dotée de robots pour la traite ainsi que pour l'alimentation. Ces machines sont gérées par des logiciels connectés à des ordinateurs. Ce type d'exploitation est dirigé par un seul manager qui détient toutes les bases de données et agit au moment adéquat, à titre d'exemple dans l'alimentation et l'état de santé de ses vaches. Là, l'intervenante ouvre une parenthèse pour apporter plus de précisions et de détails : "Lanimal dispose d'un collier autour de son cou qui est connecté à un robot. Ce système permettra au gérant de connaître facilement les besoins en alimentation de la vache et son état de santé". Mme Aouachria Amira Narimane, inspectrice vétérinaire à l'inspection de la wilaya d'El-Oued, s'est intéressée à l'expérience algérienne dans la préparation des dérivés du lait de chamelle. L'intervenante a mis en avant l'expérience d'une laiterie performante établie dans la wilaya d'El-Oued et qui s'est lancée dans la fabrication des dérivés du lait de chamelle. Comme sa collègue de l'inspection vétérinaire de Ouargla, Mme Aouachria a restitué à ses collègues vétérinaires le contenu d'une formation organisée par cette laiterie et dispensée par Dr Bernard Faye, de nationalité française, et Dr Gaukhar Konuspayeva, de nationalité kazakhe, respectivement expert vétérinaire et experte biochimiste à l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Cette formation a porté sur les procédés de fabrication du lait fermenté l'ben, du yaourt, du fromage de type feta, halloumi et mozzarela et même de la crème fraîche à base de lait de chamelle. Cependant, l'intervenante a noté les difficultés liées à la fabrication des dérivés du lait de chamelle du fait que celui-ci est pauvre en caséines ce qui rend sa transformation en fromage et en yaourt difficile. Et d'expliquer que la concentration en caséines kappa du lait de chamelle, (composant facilitant la coagulation) n'est que de 3% des protéines du lait contre 13% dans le lait de vache. Ce qui a imposé la mise sur le marché récent, d'une chymozyme cameline, une présure recombinante spécifique du dromadaire élaborée, puis synthétisée industriellement en introduisant le gène de synthèse dans une moisissure à croissance rapide. Enfin, Mme Assia Belmnouar, cadre à la DSA de Touggourt, nous dira que de nouveaux procédés d'élevage, des mises à jour et des correctifs ont été apportés durant cette formation. Ammar DAFEUR
