Comment vivre avec un régime sans gluten ? La jeune association Sounboula (Epi) des malades cœliaques de Constantine, qui existe seulement depuis le 31 août 2014, l'a expliqué amplement hier avec l'aide de plusieurs spécialistes et diététiciens qui ont participé à la journée portes ouvertes qu'elle a organisée à la maison des jeunes Ahmed Saadi de la cité Filali de Constantine. Une manifestation centrée sur cette maladie qui peut se révéler mortelle, mais qui est inconnue du grand public. «C'est une journée adressée au public et aux malades intolérants au gluten, nous explique Mme Kassama-Bariout Salima, la présidente de l'association. Le gluten, a-t-elle poursuivi, est une protéine qui est présente dans les orges, le blé, la semoule, la farine, bref dans toutes les pâtes. Et cette maladie chronique touche beaucoup de gens à Constantine». Insistant pour avoir des chiffres sur la prévalence de cette maladie dans la région ou à l'échelle nationale, Mme Kassama se montra désolée de ne pouvoir nous donner satisfaction car, a-t-elle indiqué, en l'absence de statistiques officielles ou certifiées, il serait difficile de se prononcer sur la question. «On n'a pas la moindre idée du nombre de malades de ce genre. Et elle se contentera de dire qu'ils sont assez nombreux et on les trouve à tout âge, parmi les bébés, aussi bien que les enfants et les adultes. Oui, affirme notre interlocutrice, il y a des personnes qui ont contracté cette maladie à l'âge adulte». La journée portes ouvertes, qui a draîné un public nombreux de spécialistes et de citoyens curieux d'être informés sur cette maladie peu connue, a été centrée sur la connaissance de la maladie elle-même, sur son traitement (le régime à suivre) et les complications qui résultent du non-suivi d'un régime strict. Mme Kassama nous précisera que les complications se manifestent chez les malades qui ne respectent pas le régime. «Parce que le malade coeliaque doit suivre ce régime à vie, un régime basé sur l'absence de gluten des aliments (0%). Et ceux qui ne respectent pas le régime risquent des complications, comme, par exemple, l'anémie, l'atteinte osseuse, le cancer du tube digestif (le côlon) qui peut déboucher sur la mort. Le travail de notre association est basé sur la sensibilisation et l'apprentissage aux malades comment vivre sans gluten». Les participants, une dizaine de praticiens, des médecins spécialistes comme les gastro-entérologues, des gens de l'Anapath, des pédiatres venus du Centre hospitalo-universitaire (CHU) de Constantine et de Skikda. Il y a aussi des fournisseurs de produits sans gluten, et un laboratoire pour la fabrication de lait en poudre sans gluten. Des ateliers animés par plusieurs médecins spécialistes, des diététiciens, ont été tenus pour l'exposition et la démonstration de confection de produits sans gluten et des recettes de cuisine. Aussi, un atelier spécial a été tenu pour la démonstration de recettes de nourriture sans gluten, suivie de la confection pour les malades de mets de même nature comme la pizza, des gâteaux, des tartes, de la baklawa, du makroud ainsi que des bradj où le gluten est absent à 100%. Et à la fin, de nombreux malades sont partis avec des paquets sous le bras pleins de ces pâtisseries maison tellement savoureuses.
