«Les cas de putréfaction de la viande apparue sur les carcasses des animaux de sacrifice que nous avons pu constater l'année passée lors de nos différentes inspections vétérinaire à travers la wilaya, sont liés essentiellement aux conditions d'abattage et d'hygiène du milieu dans lesquelles ont été conservées les bêtes», nous a déclaré hier le directeur des services agricoles (DSA) de la wilaya de Constantine, M. Yacine Ghediri, en marge d'une rencontre régionale sur le kyste hydatique organisée à Constantine. Pour le DSA en effet, les bêtes contaminées avaient été conservées dans des conditions d'hygiène lamentables, exposées au soleil à des températures élevées et dans des endroits où le taux d'humidité était aussi élevé. De ce fait, M. Ghediri a écarté l'hypothèse de putréfaction résultant des compléments alimentaires ou autres méthodes d'alimentation destinées à faire grossir les bêtes du sacrifice pour les vendre ensuite à des prix élevés, pratiques condamnables que feraient ce qu'il a appelé les «maquignons occasionnels» qui prolifèrent avant l'Aïd en proposant aux citoyens des bêtes non contrôlées. «Primo, a-t-il soutenu, les compléments alimentaires sont très chers et leur coût dissuade donc les vendeurs qui cherchent avant tout le profit facile. Secundo, on ne peut faire engraisser une bête en quelques jours. D'autre part, les éleveurs habituels qui opèrent tout le long de l'année sont disculpés de ces pratiques. Ils sont hors de cause». Par conséquent, le DSA a recommande aux sacrificateurs d'acheter les bêtes dans les sites de vente retenus par les autorités et de s'approcher des établissements d'abattage (abattoirs et tueries officielles) pour profiter du savoir-faire de professionnels et du contrôle sanitaire qui se fait au niveau de ces établissements le jour de l'Aïd. Il a signalé enfin la disponibilité qu'offrent les brigades mobiles sanitaires opérant ce jour-là au niveau de tous les quartiers. Hier, le kyste hydatique était à l'ordre du jour d'une rencontre régionale de sensibilisation à laquelle ont participé des opérateurs des services de l'agriculture et des services vétérinaires de 9 wilayas de l'Est. La rencontre s'est déroulée au siège administratif de la wilaya de la cité Daksi Abdesselem. Elle s'est déclinée par des communications de niveau académique faites par des spécialistes, dont deux ont été l'apanage de la directrice du laboratoire vétérinaire régional de Constantine, le docteur Hioual, qui a axé son intervention sur le kyste hydatique, ainsi que les dangers qu'il représente sur la santé humaine, ainsi que les moyens d'éviter d'être infesté par cette pathologie. La seconde communication a été faite par le docteur Hacini, chef de service hygiène alimentaire au même laboratoire et elle portait sur la consommation des viandes rouge et blanche et les moyens de leur conservation.
