Plus de 15 candidats entre jeunes et lauréats issus des différents centres de la formation professionnelle, et artisans boulangers suivent depuis hier et pendant cinq jours un stage de formation dans la fabrication des pains spéciaux et dans les différentes techniques de préparation notamment artisanales, au centre de formation professionnelle des garçons 3 à Cité Djamel, a-t-on appris, hier, auprès de M. Baiche, président du club des artisans et également président de la section des boulangers affiliée à l'association nationale des commerçants et artisans algériens ANCA. Cette session de perfectionnement s'inscrit dans le cadre de la convention signée entre la direction de la formation professionnelle et le club des artisans de sorte que ces stages concernent la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie et la chocolaterie. Un chef boulanger de renom, en l'occurrence M. Benbernou, venu d'Alger supervise cette formation initiée au profit de candidats et même d'artisans de sorte que le programme porte en plus de la fabrication des pains spéciaux sur les techniques artisanales que de nombreux boulangers ont perdues à force de côtoyer les nouvelles technologies dont les fours rotatifs. Ce retour à la source dont vont s'imprégner ces futurs boulangers se veut indispensable pour connaître et maîtriser davantage les mécanismes et les différentes méthodes et techniques et de s'inscrire ainsi dans une démarche innovante, a noté notre interlocuteur. Ce stage sera sanctionné par des diplômes qui seront attribués aux candidats stagiaires.
