Les boulangers affiliés à l'Association nationale des commerçants et artisans algériens ANCA ont décidé de saisir le ministre du Commerce, a-t-on appris, hier, auprès de M. Baiche Faouzi, président de la commission nationale des boulangers, affiliée à l'ANCA, et président de la section locale des boulangers à Oran. « Nous sommes en train d'élaborer une plateforme de toutes les revendications dont nous remettrons, demain mardi, une copie au ministre du Commerce et une autre au Premier ministre », a-t-il indiqué. Ce document compte trois volets qui sont tout d'abord la marge bénéficiaire, autrement dit rentabiliser le boulanger et trouver une solution au problème qui perdure, l'aspect organisationnel du secteur et enfin la formation et le perfectionnement tant attendus par la corporation. Les professionnels souhaitent que des solutions définitives soient trouvées et apportées par les pouvoirs publics afin que cette activité prospère. Avec 15 millions de baguettes de pain jetées par jour en Algérie, notre interlocuteur a tenu à dénoncer le gaspillage en appelant, hier, les responsables à mettre un terme à ce phénomène qui tend à prendre de plus en plus d'ampleur. Ce chiffre révèle, selon le président de la commission nationale des boulangers, que le prix actuel de la baguette ne correspond pas à sa valeur réelle. Pour ce qui est de la formation, notre interlocuteur préconise que ces sessions de mise à niveau soient assurées par des experts. Le collectif opte désormais pour le perfectionnement des effectifs pour assurer la relève de demain et s'imprégner des techniques ancestrales et actuelles pour la préparation du pain. Le mois dernier, une réunion a été tenue à Alger où les intervenants ont mis l'accent sur l'aspect organisationnel de l'activité du boulanger au niveau national, sur la formation, sur la qualité du pain et sur d'autres préoccupations de la corporation. Les intervenants avaient également abordé les dernières augmentations qui ont ciblé les ingrédients entrant dans la fabrication du pain notamment celle de la levure et de l'améliorant. Selon un dernier recensement de la corporation effectué ces jours-ci dans la wilaya d'Oran par le président de la commission nationale des boulangers, on saura que sur les 840 boulangers qui activaient à Oran, seulement 200 exercent actuellement. Le reste a préféré mettre la clé sous le paillasson, un constat désolant qui inquiète la corporation.
