* أفراحنا..مصدر أمراضنا * سموم وجراثيم على موائد الجزائريين * شعارات تمويهية وانعدام كلي للرقابة على أرض الواقع هي عناوين كانت تتصدر الصفحات الأولى بالصحف الوطنية، وهي واقع حقيقي يعيشه المستهلك الجزائري، الذي يستقبل الصيف كعادته بأخبار التسممات الغذائية التي تهدد المواطنين في الأعراس و"الزردات" وفي محلات الأكل الخفيف، بل وقد تصل أخطارها إلى عقر داره كأن يقتني بعض المواد الفاسدة فتتسبب في تسمم جماعي لكل أفراد أسرته. وتحصي الجزائر سنويا 500 حالة وفاة في صفوف المواطنين بسبب التسمم بمواد فاسدة تطال بصفة خاصة فئة الأطفال. رغم حملات التوعية التي تنظمها مديرية الوقاية التابعة لوزارة الصحة بإشراك عدة أفراد للوصول إلى كل شرائح المواطنين. السبب الرئيسي لتفاقم التسممات الغذائية هي: "انعدام النظافة" أكدت مديرية الوقاية والصحة والسكان وإصلاح المستشفيات، أن التسممات الغذائية الجماعية شهدت ارتفاعا متزايدا خلال السنوات الأخيرة حيث تسجل كل سنة ما بين 4000 إلى 5000 حالة، وأن المصالح الصحية أحصت خلال السنة الفارطة 3267 حالة تسمم غذائي عبر القطر أكبر نسبة منها سجلت خلال فصل الحر مؤكدة بأن عدد الحالات المعلن عنها لا تعكس الحقيقة لأن الحالات الفردية غالبا ما تعالج عند طبيب الحي أو اقتناء الأدوية من الصيدلية دون معاينة الطبيب. وللتخفيف من حدة هذه الظاهرة تنصح بالوقاية خاصة خلال فصل الصيف الذي تسجل به أعلى نسبة كبيرة للتسممات الغذائية الجماعية بالأفراح والمناسبات العائلية. وأرجعت الإصابة بالتسممات الغذائية إلى عدم احترام قواعد النظافة وسلسلة التبريد خاصة إذا تعلق الأمر بالمواد سريعة التلف مثل البيض الذي يستعمل بشكل واسع في الحلويات والمرطبات خلال فصل الصيف بالإضافة إلى الحليب ومشتقاته والمصبرات وأما بالنسبة للأفراح والأعراس العائلية فيعتبر "طبق الكسكسى الذي تعده مجموعة من النسوة خلال الأعراس عاملا يدخل في التسبب في العديد من التسممات الجماعية لعدم احترام قواعد النظافة أو المواد التي تدخل في إعداده". وبالنسبة للأكلات السريعة التي يقدمها الباعة الموسميون بالشواطئ والتي تشهد إقبالا واسعا من طرف المصطافين نظرا لعدم احترام أصحابها لأدنى قواعد النظافة والتبريد والتخزين مما يعرض حياة المواطنين إلى الخطر. وعلى المقبلين على الشواطئ إعداد غذائهم بأنفسهم وتفادي الأغذية والمواد سريعة التلف حتى لا يعرضوا صحتهم للخطر. ويحث الأطباء المصطافين على احترام القواعد المذكورة بالمخيمات الصيفية خاصة فيما يتعلق بالمياه مؤكدين على استعمال مياه الحنفية الصالحة للشرب والابتعاد عن مياه الصهاريج حتى لا يتعرض الأطفال، هذه الفئة التي وصفت "بالهشة"، للتسمم والأمراض الخطيرة. وتشهد محلات المواد الغذائية بالجملة والتجارة الموازية بالأرصفة خرقا كبيرا للقواعد التجارية بعرض مواد سريعة التلف إلى أشعة الشمس مثل البيض والحليب والأجبان وبعض المصبرات دون الحذر من الضرر بصحة المواطن. والكل يتذكر ما حدث بسطيف سنة 1998 بعد استهلاك المواطنين لمادة كشير فاسدة أدت إلى إصابة 345 شخصا بالبوتيليس و وفاة 42 آخرين .
