السيد عرقاب يستقبل وفدا عن شركة "إكسون موبيل" الأمريكية    المدير العام لبنك "شيلتر إفريقيا" يشيد بتجربة الجزائر في مجال السكن    مدير الأمن العمومي السعودي يزور مديرية الأمن العمومي بالجزائر العاصمة    جيجل: حملاوي تلتقي مع الجمعيات المشاركة في الجامعة الصيفية للمرصد الوطني للمجتمع المدني    التنقيب عن المياه الجوفية بالزبربر (البويرة): وفد من الخبراء يتفقد المشروع    احتفالية بالجزائر العاصمة بمناسبة إحياء اليوم الوطني للطفل الجزائري    المدير العام لديوان حقوق المؤلف يبحث مع المدير العام للويبو سبل تعزيز التعاون في مجال الملكية الفكرية بالجزائر    حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير "ثابت ولا يقبل المساومة"    جامعة الجزائر 3: 14 تخصصا جديدا ذا كفاءة أو شهادة مزدوجة    مفوضية الأمم المتحدة لحقوق الإنسان تطالب الكيان الصهيوني بإنهاء احتلاله للأراضي الفلسطينية    سباحة/مونديال: مشاركة مليح, صيود وسحنون في موعد سنغافورة    حوادث المرور: وفاة 40 شخصا وإصابة 1910 آخرين خلال أسبوع    العاب القوى/البطولة الافريقية لأقل من 18 و20 سنة: تنقل المجموعة الأولى للوفد الجزائري إلى أبيوكيتا    كأس أمم إفريقيا للسيدات 2024 (المؤجلة إلى 2025): المنتخب الجزائري يواجه نظيره الغاني في ربع النهائي    سيدي بلعباس: اختتام فعاليات الطبعة 15 للمهرجان الثقافي الدولي للرقص الشعبي    سطيف: افتتاح الطبعة الأولى للأيام الوطنية للوان مان شو    حساسية تجاه الصوت وشعور مستمر بالقلق    رمز الأناقة والهوية ونضال المرأة الجزائرية    وزير الاتصال يزور الإعلامي علي ذراع    استقبال رسمي يعكس متانة العلاقات الأخوية    تأكيد على أهمية وحيوية شبكة الطرق في تعزيز التنمية    الجزائر أختارت أن تكون صوتا للمظلومين لا صدى للظالمين    بلادنا تضم قراب نصف مصانع إنتاج الأدوية بإفريقيا    الجمارك تواصل جهودها    بوجمعة يردّ على انشغالات رؤساء المجموعات البرلمانية    عطاف يستقبل نظيره البلجيكي    كوبرنيكوس يُنصف الصحراء الغربية    ماذا قال أبو عبيدة عن الضيف؟    تسديد إلكتروني لفواتير الكهرباء    اتفاقية مع البنوك لمنح قروض للفلاحين    منصات رقمية لاستقطاب السواح    الجزائر تستضيف الألعاب المدرسية الإفريقية    ما حقيقة وشم محرز؟    لاناب حاضرة في سيتاف    تشلسي يكمل سجلّه الذهبي    المخزن يفتح أبواب المملكة للصهاينة للعيش والاستقرار    مخطّط استراتيجي وطني لدعم الصحة المدرسية قريبا    مولودية الجزائر : الجنوب إفريقي رولاني موكوينا مدربا جديدا    الجزائر الجديدة لن تُبنى إلا بشبابها    تدعيم الطريق السيّار بمحطات خدمات جديدة    المكونات الثقافية للجزائر عامل هام في الترويج السياحي    الجزائر لا تتلقى أي مساعدات للتنمية من باريس    ناصري يشيد بدور المجلس الإسلامي الأعلى في حماية المرجعية الوطنية    المغرب يمضي في مشاريع توسّعية غير قانونية على أرض محتلّة    إصلاح شامل للاستعجالات الطبية قريبا    ماستر مزدوج بين جامعة هواري بومدين وجامعة نواكشوط    المشيخة العامة للصلح في إفريقيا : إشادة بمواقف الثابتة للجزائر في نصرة القضايا العادلة    شرطان لا يصح الإيمان إلا بهما    وزارة الصحة تحيي اليوم العالمي للسكان    شايبي يلتحق بتدريبات إنتراخت فرانكفورت    وضع حجر أساس مشروع إنجاز وحدة لإنتاج المادة الأولية لصناعة الأدوية المضادة للسرطان بسطيف    العرض الأولي لفيلم "دنيا" بالجزائر العاصمة    فضائل ذهبية للحياء    تلمسان ستصبح قطباً صحّياً جهوياً بامتيازّ    نجاح موسم الحجّ بفضل الأداء الجماعي المتميّز    من اندر الاسماء العربية    هذا نصاب الزكاة بالجزائر    جامع الجزائر : ندوة علميّة تاريخيّة حول دروس عاشوراء وذكرى الاستقلال    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المملحات تصنع ديكورا جذابا على موائد الإفطار بوهران
نشر في أخبار اليوم يوم 03 - 06 - 2018


نكهة مميزة وإقبال كبير
المملحات تصنع ديكورا جذابا على موائد الإفطار بوهران

تصنع المملحات ديكورا جميلا وجذابا بأشكالهامما جعلها تأخذ مكانة في موائد الإفطار عند الكثير من الأسر الوهرانية التي كانت في زمن غير بعيد لا تتناولها إلا في بعض المناسبات كحفلات عيد الميلاد أو في محلات البيتزا أو عند باعة الحلويات.
وتعد هذه المملحات التي هي عبارة عن فطائر صغيرة مختلفة الأشكال متنوعة الحشوات من الأطعمة التي يكثر استهلاكها والإقبال عليها خلال شهر رمضان سواء في وجبتي الإفطار أو السحور وحتى في القعدات بحيث تقدمها الوهرانيات لضيوفهن إلى جانب الحلويات التقليدية كالشامية وأصبع القاضي وغيرها .
نكهة وأشكال جذابة
وتقول السيدة هوارية في سن السبعين متقاعدة كانت طباخة بأحد المطاعم الشعبية بوهران أن هذه المملحات ليست من الأطباق العصرية وإنما كانت حاضرة في الطبخ الوهراني منذ القدم حيث كان يطلق عليها اسم الفطيرة والتي كانت في أغلب الأحيان تكون محشوة باللحم المفروم والبصل والثوم وقليل من الشحم.
وقد عاد هذا النوع من الأطعمة في ثوب جديد وأصبحت عادة جديدة في النظام الغذائي يقبل عليها الوهرانيون صغارا وكبارا بشراهة كبيرة كونها سهلة الهضم ومغذية وغير مكلفة وأشكالها جذابة -تضيف- ذات المتحدثة. ونظرا للإقبال الكبير على المملحات فإنها أصبحت المنافس الوحيد ل المعقودة ( عبارة عن بطاطا مرحية و ثوم ومعدنوس وبيض) التي لها امتداد تاريخي طويل
مرتبط بالمائدة الرمضانية للعائلات الوهرانية في فن الطبخ وسحبت منها البساط الأحمر والعرش الذي كانت تتربع عليه منذ القدم. وبالموازاة مع نصائح المختصين في التغذية لتقليل من المأكولات الحلوة خلال شهر رمضان وتعويضها بالمملحة فان المرأة الوهرانية تعمل غير مدخرة من وقتها وجهدها ومالها لتزيين مائدة الإفطار بألذ و ما طاب من الملمحات التي هي عبارة عن فلوفون و سوفلي و كيش محشوة في أغلب الأحيان بالسبانخ (السلق) مع جبن مفروم وفي أشكال صغيرة.
وحتى تتفنن المرأة الوهراينة في تحضير المملحات فإنها تستمد وصفاتها في تحضيرها من مختلف المواقع الالكترونية أو حصص الطبخ التي تبثها بعض القنوات الجزائرية بمكونات متوفرة في السوق المحلية وبسيطة.

مهارة وتجارة مربحة
وقد حفز الإقبال الكبير على تناول المملحات بعضا من النساء اللائي يبعن المطلوع و المسمن و التريدة و البغرير على تغيير نشاطهن في شهر رمضان المبارك و التوجه نحو صناعة هذا النوع من الأطباق الخفيفة بأسعار تتراوح بين 10 و30 دج للحبة الواحدة وذلك حسب الحشوة. وفي هذا الصدد تقول جملية تحصلت على شهادة في اختصاص الطبخ من مركز التكوين المهني استقبل يوميا عدة طلبيات من العاملات وحتى الماكثات في البيت لأحضر لهن مملحات رائعة واقتصادية وتضيف قائلة أنها سريعة الإعداد وبعجينة واحدة أستطيع تحضير عدة أشكال من المملحات وبحشوات مختلفة وذلك حسب طلب الزبائن .
كما تنتعش محلات بيع المملحات حيث يعرض من جهتهم باعة الحلويات وأصحاب محلات البيتزا أشكالا رائعة و لذيذة من الملمحات المقرمشة محشوة باللحم المفروم أو السمك ( التونة وسمون) بأسعار تتراوح بين 20 و 50 دج للوحدة وتلبي جميع الأذواق.
وبالنظر لانتشار حرفيين في تحضير المملحات فان غرفة الصناعة التقليدية والحرف لوهران اقترحت إدراج تحضير هذا النوع من المأكولات في مشروع المدونة الوطنية للصناعة التقليدية التي تعكف لجنة بوزارة السياحة والصناعة التقليدية على تحيينها تماشيا مع تطور القطاع على حد تعبير مدير الغرفة. وجاء هذا الاقتراح بعد أن تلقت الغرفة المذكورة طلبات من أصحاب محلات بيع الحلويات لإضافة في بطاقة الحرفي المملحات مما يجعلهم يمارسون حرفتهم في إطار قانوني كما أضاف نور الدين مهتار ثاني.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.