ربما يكون المجمد او الفريزر أحد أهم الاختراعات التي ساهمت في تحقيق الراحة للأمهات فقط بخطوة واحدة تستطيعين تخزين أطعمة شهر كامل لتصبح جاهزة للتسخين في خمس دقائق ربما يمثل المجمد لك الجهاز السحري الذي خلصك من عناء تحضير الطعام بشكل يومي ولكن المجمد ليس مناسبًا لحفظ كل شيء كما أنه ما يمكنك حفظه فيه لا يُحفظ فيه للأبد فهناك أشياء لا يمكنك حفظها بداخل المجمد وهناك مدة صلاحية للأطعمة التي يمكن حفظها في المجمد تفسد بعدها. وفيما يلي نوضح لك طريقة حفظ الطعام في المجمد بطريقة صحية . حفظ الطعام في المجمد تخزين الطعام بالمجمد ليس عملية صعبة ولكنها تطلب اتخاذ بعض الاحتياطات المهمة التي تساعد في حفظ الطعام دون أن يفقد لونه أو طعمه وتجعله يبقى في المجمد لوقت طويل دون أن يفسد ومن ضمن هذه الاحتياطات: - يجب أن تهتمي بتبريد الطعام قبل تفريزه فلا تأخذيه من أواني الطهي الساخنة للمجمد مباشرة. - اختاري أواني الطعام المناسبة لحفظه في الفريزر فحفظ الطعام في أكياس بلاستيكية ليس صحيًا. - لا تكدسي المجمد حتى تسمحي بعبور الهواء فيه وتوزيعه بشكل جيد فيكون الطعام كله في درجة حرارة المجمد الأصلية. - سجلي على كل وعاء اسم محتواه من الطعام ومدة صلاحية حفظه حتى لا تنسي. - لا تتركي الطعام خارج المجمد فترة طويلة قبل طهيه.
مدة حفظ الطعام في المجمد الهدف من حفظ الطعام في المجمد هو بقاؤه في درجة حرارة منخفضة (صفر أو أقل) بعيدًا عن المؤثرات الطبيعية حتى لا تتكاثر به البكتيريا وحتى يمكن استخدامه بعد فترة طويلة تصل لعدة شهور أو سنة. ولكن هذا لا يمنع أنكِ في بعض الأحيان قد تفتحين المجمد لتجدي به بعض الطعام قد انتهت صلاحيته وذلك لأن لكل نوع من الطعام مدة معينة يمكن تخزينه في المجمد خلالها ولا يجب أن تزيد فمثلًا: تخزين اللحوم الطازجة: تخزينها يكون لمدة عدة أشهر لا تزيد عن سنة. _الدواجن الطازجة: تخزينها يكون لمدة تسعة شهور حتى سنة. -اللحوم المصنعة: تخزينها يكون من شهر لشهرين حتى إن كانت العلبة لازالت مغلفة ولم تفتح بعد. - الشوربات: تخزينها يكون من شهرين لثلاثة أشهر. - بقايا الطعام: تختلف مدة تخزينها باختلاف نوع الطعام فاللحوم المطبوخة يمكن تخزينها بحد أقصى ستة أشهر والدجاج المطبوخ بحد أقصى ثلاثة شهور والمعجنات كالبيتزا من شهر لشهرين.
