أضحت مائدة الإفطار الثانية

طاولات الشواء تنافس ربات البيوت بالباهية
ليس خفيا على أحد أن ربات البيوت في رمضان تتحولن ل"شيفات الطبخ" في بيوتهن ، حيث تبذلن مجهودات كبيرة في التفنن و تنويع الأطباق و الإبداع و غيرها من الطقوس التي لا تتقنها المرأة إلا في هذا الشهر . و لكن رغم هذا الإهتمام الكبير بفنون الطبخ إلا أنه منذ أن بدأ رمضان يزحف نحو الصيف و الحرارة فشلت كل الوصفات في إبقاء الزوج أو الأبناء نحو مائدة الإفطار مطولا، و صار الهروب إلى طاولات الشواء هو الحل .
والغريب في شهر الصيام أن بائع الشواء يستمر في ممارسة نشاطه خلال هذه الفترة ، بل و يضاعف مجهوداته بالنظر للإقبال المتزايد عليه. ففي مدينة وهران تعود الشباب على هذه العادة الجديدة ، حيث مباشرة بعد تناول طبق الحريرة و بعض المقبلات يغادرون مائدة الإفطار التي قضت ربة البيت ساعات طوال في تحضيرها ، و يلجأون لطاولات الشواء التي أصبحت تنتشر حتى في الأحياء الشعبية بعدما كانت مقتصرة على الشوارع الكبرى للباهية ، وتعدتها هذا العام إلى الشواطئ ليلا أين تتدفق العائلات هروبا من الحرارة و ترويحا عن النفس في غياب فضاءات الترفيه.
فلا تكاد ترى بعد الإفطار سوى طاولات الشواء و طاولات بيع الزلابية و قلب اللوز التي ساهمت في خلق مناصب شغل رمضانية للشباب في غياب الرقابة على النظافة أو صحة ما يقدم من أكلات.
و أصبحت طاولات الشواء تنافس ربات البيوت في استقطاب الرجال خاصة ، لدرجة أن التفكير أصبح يدور حول التوقف عن البحث عن كل ما هو جديد من فنون الطبخ الذي يشكل هوس النساء في هذا الشهر ، و التحول إلى الشواء داخل البيوت على غرار ما يحدث أيام عيد الأضحى ، إلا أن العائق الأساسي المرتبط بغلاء اللحوم الحمراء و عدم تحمل دخان الشواء على الجمر في رمضان يبقي الرهان لصالح ما يعرضه الشارع من روائح شهية تتغلب على الأطباق التقليدية وما تجود به كتب الطبخ والفضائيات والأنترنت من وصفات مغرية .
بعض الشباب الذين استفسرنا منهم عن سر هذا التهافت قالوا أن الشواء أكلة خفيفة و مغذية و غير مضرة بالصحة كونها مطبوخة فوق الجمر، و تساعد على خفض أوجاع المعدة التي تكثر في رمضان بسبب الأطباق الدسمة ،واعترف آخرون أن أكلة الشواء تغريهم برائحتها و تملأ فراغ المعدة لأن الصائم لا يأكل إلا ما تشتهيه العين و يتذوقه الأنف قبل اللسان ، و مع ارتفاع درجة الحرارة التي تسد النفس عن الأكل في البيت يقبلون على أكل الشواء خارجه .
كما أن بعض سكان وهران يمارسون العادات الغذائية الصحراوية و المغربية ، التي يكون الإفطار فيها على التمر و الحليب و الحريرة ، و يكملون الأكل بعد صلاة التراويح ،حيث يبدأ ما يسمى العشاء الرمضاني من خلال تناول كل الأطباق التي تم تحضيرها، و هكذا تتحقق لهم اللمة العائلية ومواصلة السهرة ، ومن الناحية الصحية يعملون من خلال هذه العادة الغذائية على إراحة المعدة بعد هضم التمر و الحليب و الحريرة .وهي عادات تمارس في المناطق الصحراوية بالجهة الغربية و مستمدة أيضا من العادات المغربية للإفطار التي تأثرت بها بعض العائلات الوهرانية .