Le livre "Le couscous, racines et couleurs d'Algérie" de l'auteure algérienne, Yasmina Sellam, a décroché, récemment à Lisbonne au Portugal, le premier prix du concours international "Gourmand World Cookbook awards 2025, qui récompense les meilleurs livres de cuisine du monde, a indiqué l'Entreprise nationale de communication, d'édition et de publicité (ANEP) dans un communiqué. L'ouvrage publié en 2024 aux éditions Anep, a été retenu dans le top 3 des œuvres concurrentes dans la catégorie "Culture culinaire" (Culinary Culture) où des livres de pays réputés pour leur art culinaire distingué, ont été sélectionnés, à l'instar de la Turquie et le Portugal. Yasmina Sellam a fait savoir qu'il s'agit de sa deuxième participation à ce concours, après son premier ouvrage "Mémoire culinaire de l'Algérie: Histoire de recettes" (2022), qui avait remporté le prix en 2023. Le livre "Le couscous, racines et couleurs d'Algérie", poursuit Mme Sellam, met en lumière "un élément clé de l'identité culturelle algérienne", à savoir le couscous, ajoutant que "ce plat traditionnel, ancré dans l'histoire nationale, incarne une facette de l'identité algérienne depuis l'antiquité". Le livre retrace l'histoire du couscous, l'un des plats les plus célèbres au monde, inscrit en 2020 par l'UNESCO dans sa liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, au nom de l'Algérie et trois autres pays du Maghreb, a-t-elle expliqué, soutenant qu'il explore ses origines, ses variétés, les ingrédients et la méthode de sa préparation, ainsi que des recettes emblématiques. Ingénieure agronome de formation, Yasmina Sellam s'intéresse au patrimoine culinaire, avec l'objectif de faire connaître la cuisine traditionnelle algérienne à travers les publications et les émissions télévisées. "Gourmand World Cookbook awards" a été institué en 1995 et récompense chaque année les meilleurs ouvrages au monde consacrés à l'alimentation notamment.
