Le livre "Le couscous, racines et couleurs d'Algérie" de l'auteure algérienne, Yasmina Sellam, est en compétition pour la finale du concours international Gourmand World Cookbook Awards 2025, qui récompense les meilleurs livres de cuisine du monde. Une rencontre avec l'autrice a eu lieu, jeudi au Palais de la Culture Moufdi-Zakaria, en présence du ministre de la Culture et des Arts, Zouhir Ballalou, autour de cet ouvrage paru en 2024, lors de laquelle Yasmina Sellam a expliqué que son livre concourt dans la catégorie "Culture culinaire" aux côtés d'autres finalistes venus de plusieurs pays, dont la Turquie et le Portugal, soulignant que les résultats de ce concours seront annoncés le 19 juin au Portugal. Elle a fait savoir qu'il s'agit de sa deuxième participation à ce concours, après son premier ouvrage "Mémoire culinaire de l'Algérie: Histoire de recettes" (2022), qui avait remporté le prix en 2023. Lors de cette rencontre, organisée par l'Entreprise nationale de communication, d'édition et de publicité (ANEP), maison d'édition du livre, Mme Sellam a affirmé que son ouvrage "met en lumière un élément clé de l'identité culturelle algérienne", à savoir le couscous, ajoutant que "ce plat traditionnel, ancré dans l'histoire nationale, incarne une facette de l'identité algérienne depuis l'antiquité". Le livre retrace l'histoire du couscous, l'un des plats les plus célèbres au monde, inscrit en 2020 par l'UNESCO dans sa liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, au nom de l'Algérie et trois autres pays du Maghreb, a-t-elle précisé, soutenant qu'il explore ses origines, ses variétés, les ingrédients et la méthode de sa préparation, ainsi que des recettes emblématiques.
