Je l'achète à 385 DA en gros et le revends à 420 DA au détail», nous confie un boucher de Sidi Abbaz, à Ghardaïa. Invité à nous donner son avis sur les raisons de cette envolée des prix du poulet, notre boucher s'est de suite lancé dans une longue série de justificatifs, dont les plus importants sont à ses yeux «les graves incendies qui ont touché des exploitations avicoles à Batna et ailleurs, mais aussi et surtout la réticence de beaucoup d'éleveurs de poussins à poursuivre leur activité, s'abstenant de travailler en ces périodes caniculaires où le taux de mortalité du poussin est très important, engendrant des pertes énormes en termes financiers. Ainsi, beaucoup de fournisseurs de viandes blanches ont cessé le travail momentanément, engendrant un dérèglement du marché de la volaille pour laquelle les prix s'affichent en fonction de l'offre (très faible) et de la demande, en ces périodes de fêtes et de vacances (très fortes)». Ce qui n'est pas du tout l'avis d'un cadre de la direction du commerce de la wilaya de Ghardaïa, qui impute cette brusque hausse du prix du poulet «aux revendeurs qui profitent de la situation générée par les prix très élevés de la viande rouge qui demeure très loin de la portée de la bourse du citoyen moyen». Son collègue précise : «Le prix réel de la volaille à la sortie des abattoirs dépasse rarement les 130/140 DA le kilogramme. Avant d'atterrir dans l'assiette du consommateur, elle passe entre les mains de moult revendeurs sans scrupules qui font flamber les prix.» Interrogé quant à l'inertie des services de contrôle et de la répression des fraudes, la réponse fuse : «La filière avicole échappe à tout contrôle. Il y a même de nombreux abattoirs clandestins qui alimentent le marché avec tous les risques sanitaires que cela comporte sur la santé du citoyen. C'est une filière qu'il faut revoir en amont et en aval.» Rencontrée dans une boucherie de Beni Izguène, une dame, enseignante dans le primaire, nous avoue : «Avec ce que j'ai payé aujourd'hui, avant je me permettais d'acheter un poulet entier».
