Dans ce contexte, l'accent est mis sur les commerces à caractère alimentaire, en particulier les pizzerias et autres gargotes qui fleurissent à tout va, aux quatre coins de la ville. Et, en période caniculaire, propice aux intoxications alimentaires de tout genre, le mot d'ordre lancé par le responsable du BHC de Constantine est tolérance zéro. Ce dernier souligne en connaissance de cause les dangers encourus par les consommateurs qui ne font pas toujours le bon choix quand il s'agit de faire ripaille ou tout simplement s'offrir sur le pouce un sandwich, ou encore s'attabler pour déguster une pizza ou des brochettes, des mets particulièrement appréciés par toutes les tranches d'âge de la population en dépit des conditions d'hygiène parfois repoussantes. Qu'on se le dise, pour ces mêmes raisons, des gestes aussi basiques que naturels peuvent malheureusement mener tout droit à des toxi-infections pouvant aller du simple désagrément gastrique au décès de la personne affectée par les salmonelles et autres bactéries contenues dans des aliments et autres ingrédients avariés que des commerçants sans scrupules n'hésitent pas à utiliser au mépris de la santé du consommateur. S'appuyant sur le recoupement d'informations fiables, obtenues auprès des services d'urgence du CHU mais aussi d'autres établissements hospitaliers de la ville, le responsable du BHC de Constantine souhaite, en sa qualité de garant de la sauvegarde de l'hygiène du milieu et du contrôle des produits de consommation, un durcissement de l'arsenal juridique régissant ce secteur ô combien sensible. Au plan chiffré, ce dernier affiche, pour le compte du premier trimestre de l'année en cours, 1 486 interventions de contrôle. Menées par des éléments des brigades d'hygiène, ces actions se sont soldées par la fermeture administrative de 18 établissements à caractère alimentaire ; 363 mises en demeure ont été, en outre, signifiées aux contrevenant pris sur le fait. Les agents assermentés du BHC ont, dans le même temps, procédé auprès de pizzerias et de restaurants du Vieux Rocher (il serait plus juste de les qualifier de gargotes) à la saisie, pour incompatibilité avec les règles d'hygiène, de 10,5 kg de pâte à pizza, 5 kg de tomates concassées épicées et prêtes à l'emploi et de 22,5 kg de viande et dérivés (merguez, hachis, etc.). Par ailleurs, jugées impropres à la consommation, des centaines de brochettes de viande et d'abats en tout genre ont été également saisies et détruites, conformément à la règlementation en vigueur.
