Les Oranais préfèrent, lors de l'Aïd El Adha, les grillades à feu doux qu'on ne peut obtenir qu'en utilisant du bois ou du charbon. Le nombre de vendeurs de charbon se multiplie avant et durant cette fête religieuse. Déjà, à quelques jours de l'Aïd, ils investissent les cités d'habitation, les quartiers et les lieux de vente de moutons et sillonnent les rues et les artères. Le commerce de charbon est une activité ancienne préservée à Oran. Les vendeurs de ce combustible sont très sollicités à cette occasion, malgré le fait que la majorité des familles disposent de fours à gaz et électriques.Cette pratique commerciale, qui se limitait il y a quelques années seulement à des personnes d'un certain âge, emballe aujourd'hui même des jeunes qui en font une source de revenus. Cette vente n'est pas saisonnière à Oran. Le charbon est disponible à longueur d'année dans des locaux de vente d'épices, de plantes et de produits traditionnels de beauté. Le jeune Khaled sort au petit matin pour s'approvisionner en quantités de charbon de fournisseurs activant au niveau de haï Nedjma (ex-Chteibo), et passe la journée à sillonner les rues avec sa petite charrette. Au bout de quelques heures de travail, subissant la poussière de charbon, sa peau devient noirâtre, à tel point qu'on ne peut distinguer sa vraie couleur. Avec le temps, il ne prête pas attention à ce détail. L'important pour lui est d'écouler le plus de quantités possibles de cette marchandise avant l'Aïd El Adha, car c'est son gagne-pain. Avec le foisonnement de marchands ambulants, la concurrence devient rude. Dans toute l'affaire, ce commerce paraît rentable. Chacun s'évertue à présenter sa marchandise dans de très bonnes conditions.Mais, ce qui est remarquable, c'est que certaines sortes de charbons proposés à la vente ne sont pas de bonne qualité pour leur fragilité, rendant ainsi difficile l'allumage d'un feu ou causant une fumée dense pouvant affecter l'œil, selon les propos d'un client. Il est connu que ce combustible solide est extrait dans plusieurs régions du pays. Des branches d'arbres, dont l'eucalyptus, enfouies sous terre, peuvent se transformer en charbon après une cuisson de 20 jours minimum, selon un vendeur.Il a une origine végétale. D'autre part, le charbon à Oran a d'autres avantages. A titre d'exemple, il est utilisé par certains comme produit pour blanchir les dents. Sur le plan culinaire, il n'est pas uniquement utilisé pour les grillades pendant l'Aïd El Adha et autres festivités, mais des familles oranaises s'en servent pour préparer des plats populaires comme «tadjine hlou» ou «felfel». Leur cuissson à feu doux offre un goût meilleur, comparativement à celle à l'aide d'autres sources d'énergie comme le gaz butane, a estimé un cuisinier.
