, Les Oranais préfèrent, à l'Aïd El Adha, les grillades à feu doux qu'on ne peut obtenir qu'en utilisant du bois ou du charbon. Par conséquent, le nombre de vendeurs de charbon se multiplie à l'approche de cette fête religieuse. A quelques jours de l'Aïd, ils investissent les cités d'habitation, les quartiers et les lieux de vente de moutons et sillonnant les rues et les artères. Le commerce de charbon est une activité ancienne préservée à Oran. Les vendeurs de ce combustible sont très sollicités en telle période, malgré que la majorité des familles dispose de fours à gaz et électriques. Cette pratique commerciale qui se limitait, il y a quelques années seulement, à des personnes d'un certain âge, emballe aujourd'hui même des jeunes, qui en font une source de revenus. Cette vente n'est pas saisonnière à Oran. Le charbon est disponible à longueur d'année dans des locaux de vente d'épices, de plantes et de produits traditionnels de beauté. Le jeune Khaled sort au petit matin pour s'approvisionner en quantités de charbon de fournisseurs activant au niveau de haï «Nedjma» (ex-Chteibo), et passe la journée à sillonner les rues avec sa petite charrette. Au bout de quelques heures de travail subissant la poussière de charbon, sa peau devient noirâtre, à telle point qu'on ne peut distinguer sa vraie couleur. Avec le temps, il ne prête pas attention à ce détail. L'important pour lui est d'écouler la plus grande quantité possible de sa marchandise avant l'Aïd El Adha. Son gagne-pain. Avec le foisonnement de marchands ambulants, la concurrence devient rude. Dans toute l'affaire, ce commerce paraît rentable. Chacun s'évertue à présenter sa marchandise dans de très bonnes conditions. Mais ce qui est remarquable est que certaines sortes de charbon proposées à la vente ne sont pas de bonne qualité, pour leur fragilité, rendant difficile l'allumage d'un feu ou causant une fumée dense pouvant affecter l'œil, selon les propos d'un client. Il est connu que ce combustible solide est extrait dans plusieurs régions du pays. Il a une origine végétale. Des branches d'arbres dont l'eucalyptus, enfouies sous terre, peuvent se transformer en charbon après un cuisage d'une durée de 20 jours minimum, selon un vendeur. D'autre part, le charbon à Oran a d'autres avantages. A titre d'exemple, il est utilisé par certains comme produit pour blanchir les dents. Sur le plan culinaire, il n'est pas uniquement utilisé pour les grillades pendant l'Aïd El Adha et autres festivités. Des familles oranaises s'en servent pour préparer des plats populaires comme «tadjine hlou» ou «felfel». Leur cuistance à feu doux offre un goût meilleur, comparativement à celle à l'aide d'autres sources d'énergie comme le gaz butane, a estimé un cuisinier.
