Les Algériens sont toujours plus nombreux à apprécier les produits du terroir. En réponse à cette demande, les producteurs diversifient leurs offres. Dans le cadre de la promotion des produits du terroir algérien et l'art culinaire ancestral, la maison Lahlou, lauréate du premier prix international du meilleur couscous en Italie (2005) et représentante de l'Algérie au Congrès international des produits bio, en octobre 2010, à Turin (Italie), a organisé, jeudi dernier, à la Safex, la Journée nationale de dégustation des produits du terroir. Une initiative prise en collaboration avec le ministère du Tourisme et de l'Artisanat et le Mouvement algérien de la famille rurale. Plusieurs ambassadeurs européens et des professionnels de l'hôtellerie ont participé à cet événement. Il est temps que cette catégorie d'articles évolue du statut isolé d'économie sociale vers celui de produits de label algérien, plus valorisant car reflétant la culture algérienne. Le nom d'un terroir désigne une réputation, une histoire et un savoir- faire. Du point de vue des consommateurs, les produits de terroir représentent une charge affective très forte et cristallisent des attentes aussi diverses que le goût, la santé, la protection de l'environnement et le soutien aux petits producteurs. Le consommateur a un besoin croissant d'informations sur le produit. Il demande aujourd'hui de la traçabilité. L'Algérie a eu peu d'initiatives pratiques en matière de produits de qualité, si l'on exclut les quelques tentatives de valorisation de quelques produits d'appellation d'origine. Les nouvelles conditions économiques (réformes structurelles, plans de développement de l'agriculture et du monde rural…) et les nouvelles perspectives d'ouverture des marchés ont cependant amené les pouvoirs publics et quelques opérateurs privés à reconsidérer la place de quelques produits de terroir algérien et à essayer de les valoriser en vue de les faire mieux connaître (tels l'huile d'olive de la région montagneuse de Kabylie, les dattes de qualité des oasis et quelques autres fruits ayant déjà une réputation locale, nationale, voire même internationale comme les abricots, les pommes, les oranges et les olives de table). L'olivier est l'arbre qui a toujours bénéficié d'une attention particulière. L'oléiculture, qui est une activité ancestrale, constitue un moyen de satisfaction des besoins alimentaires et un patrimoine culturel en Algérie. L'huile d'olive est un produit de haute qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire. Le manager de Ifri Olive l'a bien compris en investissant ce créneau. «En gastronomie, il est fondamental d'associer huile d'olive vierge extra et mets afin de les valoriser au mieux », affirme-t-il. La Sarl Golfe Sainte Gouraya a mis sur le marché du thon à base d'huile végétale mais aussi celui associé à l'huile d'olive.
