Ingrédients 2 cuisses de poulet 1 gros oignon 2 cuillères à soupe d'huile ou beurre rance (s'men) 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à soupe de persil 1 verre de vermicelles fins 2 jaunes d'œuf 1⁄2 botte de persil haché Le jus d'un citron 1 litre d'eau tiède environ Quartiers de citron Sel, poivre Préparation Dans une marmite, mettre l'huile, l'oignon râpé, le poulet lavé et égoutté. Salez, poivrez. Ajoutez la cannelle, le sel, le poivre et un peu de coriandre sans oublier les pois chiches. Laissez revenir à feu doux sans faire dorer en remuant régulièrement. Ajoutez l'eau, fermer la marmite et laissez cuire. Vérifiez le niveau de l'eau. En rajoutez si nécessaire. Ajoutez les vermicelles et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant constamment. Prélevez une louche de sauce. Mélangez avec les jaunes d'œuf, citron et persil haché et remettre dans la marmite en remuant pour faire épaissir. Retirez les morceaux de poulet et les émincer. Servir la chorba blanche au poulet émincé et parsemée de coriandre. Servir la chorba avec des quartiers de citron. Saha f'tourkoum
