Un spécialiste de la santé publique a mis en garde, hier, à Alger, contre la consommation de produits « vendus à la sauvette » par des marchands ambulants, notamment durant la saison estivale. « La consommation de produits vendus à la sauvette par des marchands ambulants constitue un véritable danger pour la santé publique, car leur traçabilité est difficile à effectuer », a expliqué, à l'APS, le chargé de communication à l'INSP (Institut national de santé publique), le Dr Djamel Eddine Oulmane. Le Dr Oulmane a, dans ce sens, recommandé de vérifier « toujours » les dates de fabrication et de péremption des produits et de ne pas consommer les aliments « en conserve lorsque les boîtes sont gonflées ». Il a appelé les commerçants des denrées alimentaires à respecter la chaîne de froid, notamment durant la saison estivale, précisant que « la consommation d'un produit laitier ou de viande avariés peut être fatale ». Le Dr Oulmane a conseillé de faire preuve d'une « grande vigilance » lors de la préparation des aliments et d'éviter de consommer des plats exposés à l'air des heures durant. « Les bactéries et micro-organismes contaminent plus rapidement les aliments durant l'été en raison des températures élevées et leur consommation engendre des intoxications alimentaires », a-t-il averti. Ce spécialiste a expliqué que même si les maladies comme la gastro-entérite ne surviennent pas uniquement en été, certains aliments, hautement périssables, comme le lait et ses dérivés, les œufs et les viandes, provoquent lorsqu'ils sont exposés à la chaleur des pathologies de la même gravité, voire plus. C'est pour cette raison, a-t-il dit, que la conservation de ces produits requiert des conditions adéquates.
