Ingrédients : Crème : 7 cuillerées à soupe de semoule moyenne 5 verres de lait 2 œufs 5 cuillerées à soupe de sucre. Garniture : 1 pot de crème Puck (ou crème fraîche épaisse ou mascarpone) 150 gr de fruits secs (pistache, noix, amandes ou un mélange des 3) 2 verres de sucre 1 verre d'eau 1⁄2 jus de citron 2 cuillerées à soupe d'eau de rose (ou d'eau de fleurs d'oranger). Préparation : Mettez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez doucement à ébullition. Ajoutez le jus de citron pour éviter que le sucre ne cristallise. Laissez cuire jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir. Rajoutez l'eau de rose. Retirez du feu. Laissez refroidir. Crème : Menez à ébullition 4 verres de lait (sur 5). Dans un récipient, mélangez la semoule, le sucre, les œufs et le verre de lait restant. Versez le lait bouillant sur l'appareil tout en continuant à battre. Reversez le tout dans la casserole. Remettez la crème sur le feu. Faites épaissir la crème sur feu doux sans cesser de tourner. Répartissez la crème dans un grand plat ou plusieurs verrines. Laissez tiédir à température ambiante. Battez la crème Puck pour l'aérer. Répartissez-la sur la crème. Mettez au frais plusieurs heures. Nappez la crème de sirop. Décorez de fruits secs concassés
