Ingrédients : 120 gr de farine 120 gr de semoule fine 3 cuillerées à soupe de beurre fondu 3 cuillerées à soupe d'huile neutre Sel Eau Pour la farce : 200 gr de viande hachée 1 oignon haché 2 gousses d'ail Sel poivre cannelle gingembre, paprika (à votre goût) Coriandre et persil ciselés 2 œufs Huile Préparation : La pâte : Mélangez la semoule, la farine et le sel. Ajoutez le beurre fondu et l'huile. Frottez entre les mains pour bien faire imprégner. Mouillez avec l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. (Moi j'ai mis dans le robot, c'est plus rapide). Laissez reposer 15 minutes. La farce : Dans une poêle, versez l'huile, l'oignon et l'ail. Laissez cuire. Ajoutez la viande hachée avec les épices et 2 cuillerées à soupe d'eau. Laissez revenir jusqu'à absorption complète de l'eau. Ajoutez la coriandre et persil et les œufs battus en omelette et faire cuire pour avoir la consistance des œufs brouillés. Laissez refroidir. Etendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1/2 cm. Mettre une cuillerée de farce à 4 cm environ du bord. Rabattre celle-ci sur la farce en appuyant bien pour l'enfermer, en laisser 1 cm environ de marge entre la farce et la coupe. Avec la roulette, découpez vos chaussons. Vous pouvez consolidez la fermeture en appuyant à la fourchette. Faire cuire les chaussons dans un bain d'huile chaud mais non brûlant. Si vous les préparez en avance, pensez à fariner votre plat car elles risquent de coller avec l'humidité de la farce.
